Smaak

Deze citroengele wijn met groene zweem combineert de stuivende, zwoele tonen van meloen, lychee, sinaasappelschil en grapefruit en heerlijk jasmijnbloemen, typisch voor het ras Torrontés. De wijn is verrassend verfrissend door de zuren in de wijn en is zeer breed inzetbaar bij zowel voor liefhebbers van droge wijn voor de liefhebbers van ronde wijnen. Echt een heerlijk glas met een afdronk die lang aromatisch blijft. 

Het wijnhuis

Kaiken is de Argentijnse tak van het Chileense wijnbedrijf Montes. Zij maken vooral rode wijn waarbij de Malbecs krachtig zijn, maar geraffineerder dan de meeste Malbecs uit Argentinië. Ook wordt er een klein deel bijzonder wit gemaakt van de Torrontésdruif. 

Het Argentijnse Kaiken is in 2002 door de Chileens wijnproducent Aurelio Montes opgericht. Zij hebben drie wijngaarden in Mendoza en één in Salta (voor de Torrontès). De drie wijngaarden in Mendoza variëren in hoogte van 950 tot 1250 meter. Er komen wijngaarden voor in pergolavorm, met draadgeleiding en als gobelet (vrijstaande struik). Er zitten wel kleine verschillen in de bodems, maar de basis is in alle gevallen een alluviale bodem als gevolg van erosie van de Andes. Een deel van de wijngaarden wordt bio-dynamisch bewerkt. De wijnen worden gemaakt in Vistalba in een prachtig klassiek pand uit 1920 dat in 2007 werd gekocht. Het bedrijf in Argentinië wordt geleid door Aurelio Montes jr, die ook de hoofd wijnmaker is. ‘Kaiken’ is het Mapuche-Indiaanse woord voor een Patagonische wilde gans, die regelmatig over het Andesgebergte trekt, dus zoals Montes is overgestoken van Chili naar Argentinië.

Technische details

De druiven voor deze Terroir Series Torrontés groeien in wijngaarden in de Cafayate Valley, gelegen in de Salta-regio van Argentinië. De wijngaarden die voor deze wijn zijn geselecteerd, worden aangeplant op een gemiddelde hoogte van 2.000 meter boven zeeniveau, Wat betekent dat de wijnstokken groeien in een koel klimaat (warm overdag, zeer koud in de nachten) en zich ontwikkelen met een uitgesproken zuurgraad in de druiven en een uitgesproken frisheid in de uiteindelijke wijnen. De hoge kwaliteit wordt ook veroorzaakt door de hoge leeftijd van zijn wijngaarden, waarvan sommige 80 jaar oud zijn; samen leiden deze factoren tot lage opbrengsten en hoge aromatische concentratie.

De druiven zijn in maart met de hand geoogst en vervoerd in kleine kratjes van 20 kg. De oogst begint 's morgens vroeg om de druiven zo koel mogelijk binnen te halen. Eenmaal ontvangen, worden de druiven ontsteeld en gekneusd, en vervolgens rechtstreeks naar de pers gestuurd. Na het persproces wordt het sap ten minste 48 uur met rust gelaten om de vast bestanddelen uit te laten zakken. De vergisting treedt op bij lage temperaturen (12-14° C.) gedurende ongeveer drie weken. Eenmaal geëindigd, laat men de wijn bezinken om eventueel sediment te verwijderen wat zich heeft ontwikkeld tijdens de vergisting. De wijn wordt licht gefiltreerd met behulp van een steriel patroonmembraan alvorens het wordt gebotteld. De wijn heeft geen enkel hout gehad om het aroma zoveel mogelijk in de wijn te bewaren en met schroefdop afgesloten.

Smaakprofiel

Aromatische wijn met strak mondgevoel, bovengemiddeld smaakgehalte en veel frisse tonen. 

Gerecht suggestie

Aromatische en pittige gerechten: gebakken gamba's met pompoencrème geparfumeerd met Ras El Hanout en koriander. Of salades met vis en kerriedressing.  

Kaas suggestie

Licht aromatische roodflora kazen: Orval uit België/Luxemburg.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.