Smaak

Rijke krachtige neus met heel veel verfijning. In de neus veel fruit, grapefruit, perzik, abrikoos, oranjebloesem, honing, witte bloemen en vuursteen. Een romige rijpe aanzet die wordt ondersteund door een spannende mineraliteit en ragfijne zuren. Lange finale waarin de mineralen zich sterk tonen. Super wijn! Grote wijn. 

Het wijnhuis

Er is nauwelijks een andere wijngaard die de perceptie van de Wachau als een serieuze wijnbouwregio van hoge kwaliteit zo sterk heeft gevormd als die van de familie Knoll. Vele generaties van deze familie hebben hun leven gewijd aan het verbouwen van wijn: de eerste glazen flessen werden gevuld met Knoll-wijn in de jaren 1950, en het misschien wel meest beroemde wijnetiket in Oostenrijk - het kenmerkende barokke beeld van de familie van Saint Urban - sierde voor het eerst de Knoll-wijn flessen in 1962.

Zo bescheiden als de familie Knoll is, zo opvallend zijn hun barokke etiketten. Als sinds de jaren 60 siert de heilige St. Urbanis onveranderd hun etiket; met een druiventros in zijn rechterhand, zoals een goede wijnheilige betaamd. Het etiket is gebaseerd op een schilderij van Wachauer kunstenaar Siegried Stoitzner, dat in bezit is van de familie Knoll. Links en rechts van Urbanus staat een gedicht geschreven in gotische letters:

'Tut mir nur den / Wein nicht taufen

Lasst ihn doch als / Heiden laufen 

Nur der Durst / soll christlich sein

So erweist man / Ehr dem Wein'

De familie verbouwt wijn op zestien hectare, en de namen van zijn terrassen zijn algemeen bekend geworden onder zowel nationale als internationale wijndrinkers: de Kellerberg, Loibenberg, Pfaffenberg en vooral de Schütt leveren het fruit op voor het beroemde assortiment van Knoll Riesling en Veltliner, die zijn allemaal duidelijk, nauwkeurig, mineraalrijk en gestructureerd, en laten vaak na jaren of zelfs decennia hun volledige potentieel zien.

Deze wijnen worden aangevuld met extra druivensoorten en verschillende wijnstijlen, die het assortiment van deze specifieke wijnmaker en ook dat van de regio verder verbreden. Jarenlang hebben de Knolls Muskateller en Gelber Traminer gevinifieerd en sinds 1988 produceren ze bijna elk jaar een Vinothekfüllung van Grüner Veltliner, die sinds 2000 vergezeld gaat van een Riesling. Beide Vinothekfüllungen kunnen worden gedefinieerd als droge Auslesen maar zoete Auslesen en Prädikatswein behoort ook tot het repertoire van de Knolls, en je moet deze essenties zeker proeven.

Technische details

In de wijngaarden wordt ‘naturnah’ gewerkt en ook in de wijnkelders wordt de wijn op zeer traditionele wijze gemaakt. Vergisting en lagering gebeurt op foeders of roestvrijstalen tanks. De wijnen van Knoll zijn net zo barok en traditioneel als het prachtige etiket. In hun jeugd zijn de wijnen al heerlijk, maar vaak nog een beetje gesloten. Decanteren is in dat geval aan te raden. Met enige rijping laten ze hun ware potentieel zien. De wijnen zijn zeer zuiver en etaleren een enorme concentratie en minerale doorzetting.

Deze wijn wordt lang vergist in roestvrijstaal en gelagerd op grote, oude houten foeders.

Zoals de naam al suggereert, ligt deze wijngaard op de Loibenberg, wat de algehele uitstraling van het stadsbeeld bepaalt. De enorme omvang en grote hoogteverschillen hebben geleid tot het onderscheid van in totaal 4 officiële wijngaardsecties en een veelvoud aan kleine verschillen, die lokale wijnmakers naar voren brengen bij het rijpen. De geologie wordt gedomineerd door Gföhl-gneis, hoewel er ook verschillende percelen zijn waar lössplekken zijn ontwikkeld, wat de diversiteit nog meer benadrukt. De wijngaard werd gedocumenteerd in 1381, toen het nog "leub_n perig" heette.

Het bodemprofiel is afkomstig van een middelste helling op de Loibenberg. Het oudergesteente is Gföhl-gneis, een metamorf gesteente dat is getransformeerd van een zuur, granietachtig oudergesteente. De zand- en steenachtige bodem bevordert de waterafvoer en bevordert de wortelgroei. De grond warmt ook gemakkelijk op, waardoor de wijnstokken in het voorjaar vroeg kunnen ontluiken. Erosie op de helling heeft zich vermengd met ijskoud, kalkhoudend lössmateriaal. De voortschrijdende bodemontwikkeling heeft op zijn beurt natuurlijke ontkalking veroorzaakt, en daarom bevat de bovengrond vandaag slechts een paar procent carbonaat. Daarentegen bevat het moedergesteente nog duidelijk secundaire carbonaten, d.w.z. neerslagen uit de bodemoplossing, in de vorm van coatings en vullingen.

Smaakprofiel

Strakke wijn met bovengemiddeld smaakprofiel met frisse tonen.

Gerecht suggestie

Veel visgerechten of met schaal en schelpdieren. Gebakken gamba's met lichte crème saus met verveine en pasta. Wat pikante couscous met gebakken witvis. 

Kaas suggestie

Zachte en halfharde roodflora kazen, als Saint-Nectaire.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.