Cabernet Sauvignon Maipo Valley 2019, Sinzero (Alcoholvrij)

€ 7,95

Heerlijke, alcoholvrije cabernet sauvignon uit de Chileense Maipo Valley. Op dit moment de beste alcoholvrije wijn in Nederlands verkrijgbaar.

Aantal
Op voorraad

Voeg toe aan verlanglijst

 

Zorgvuldig geselecteerd door Edwin Raben. Niet goed, omruil garantie.

 

Onze DpD koerier stuurt een sms of e-mail met bezorging op een uur nauwkeurig.

 

Alle wijnen worden verzekerd vervoerd.

 

Leeftijd check wordt uitgevoerd bij aflevering.

Smaak

Bijzondere wijn met een robijnrode kleur. In de geur, heel levendig geurend naar rood fruit als aardbei, rode kers en pruim. Ook zijn duidelijk de tonen van houtrijping waarneembaar: vanille, specerijen en een gerookte impressie. In de mond smaakt het naar vers fruit met de specerij aroma's en is de wijn volkomen droog, met een schoon, sappig mondgevoel. De wijn bezit een ondergemiddelde body en is een ideale tafelgenoot.



Paula Bottera wijnmaakster

Het wijnhuis

Bij Sinzero in Chili, opgericht in 2017 en onderdeel van een Chileense handelsfirma, wordt er eerst gewerkt aan een ideale basiswijn, waar men later de alcohol uithaalt. Al is dit een dure manier omdat men hier eerst goede druiven selecteert en vervolgens daar een hele goede wijn van maakt. Sinzero presenteert zichzelf als wijnhuis dat uitsluitend alcoholvrije wijn aanbiedt. Paulo Bottero van Bottero Wines, voorheen de wijnmaakster van Undurraga, maakt de 'moederwijnen' voor de alcoholvrije Sinzero. De grote vooruitgang in de ontwikkeling van alcoholvrije wijn zit 'm in de kennis, zoals commercieel directeur Cecilia Prat het noemt. De wijn wordt gemaakt door ervaren wijnmakers die naadloos weten wat ze van een wijn willen. Bottero Wines heeft langlopende contracten met de boeren die de druiven leveren. Sinzero kiest de wijnen die geschikt zijn om te dealcoholiseren. De moederwijn komt uit en premiumsegment, van wijngaarden met lage opbrengsten die wijnen met een hoog smaakgehalte geven. 



Technische details

Sinzero gebruikt de 'Spinning cone column' voor het dealcoholiseren. Het proces kent verschillende fasen, waarbij in de eerste fase vluchtige aroma's mee verdampen met de alcohol. Die vangt men op en voegt men later toe aan de gedealcoholiseerde wijn. Daardoor bevat Sinzero 0,5% alcohol. Dat hele kleine beetje alcohol zorgt voor het echte wijngevoel. Hierdoor hoeft men ook geen aroma's of suiker toe te voegen, alleen wat geconcentreerd druivensap om het zuurgehalte in balans te brengen. Men wil hier een goed product neerzetten voor iedereen die geen alcohol wil drinken. Dat moet zoveel mogelijk op wijn lijken, maar het is natuurlijk nooit precies hetzelfde: Magere melk smaakt ook anders dan volle melk.



Het proces om alcoholvrije wijn te maken

(Tekst uit Perswijn nr. 8, december 2019) Een alcoholvrije wijn mag maximaal 0,5% alcohol bevatten; in de meeste zit 0,02 tot 0,05%. Staat er 0,0% op het etiket, dan bevat de drank helemaal geen alcohol en is het ook halal. Er zijn verschillende manieren om alcohol aan wijn te onttrekken.



Kolomdistillatie onder vacuüm

Deze distillatie gebeurt in een hoge kolom met etages die door geperforeerd platen van elkaar zijn gescheiden. Door gebruik te maken van de verschillen in kookpunten van alcohol (78ºC.) en water (100ºC.) wordt de alcohol aan de wijn onttrokken. De alcoholische vloeistof, de lichter component, druppelt steeds een etage hoger in de kolom en wordt bovenin opgevangen en gekoeld. Zo werkt het ook bij de productie van brandy en andere sterkte dranken. Nadeel is dat door de verhitting de achterblijvende vloeistof een verbrande smaak heeft. Daarom wordt er bij wijn gebruik gemaakt van een atmosferische onderdruk, of vacuüm, waardoor het kookpunt niet boven de 35ºC. uitkomt. Hoe minder verhitting, des te meer goede aroma’s de wijn behoudt. Bij kolomdistillatie kan alle alcohol uit de wijn verwijderd worden. 



Spining cone column

Het principe van de spinning cone is hetzelfde als dat van kolomdistillatie onder vacuüm, maar in dit apparaat zijn de geperforeerde platen vervangen door ronddraaiende kegeltjes. Ook hier wordt door middel van tempratuur en stoom de alcohol omhoog gestuwd en blijft de alcoholvrijewijn onder in de ketel achter. Heel vluchtige aroma’s verdampen aan het begin van het proces mee en worden opgevangen. De wijnmaker kan ervoor kiezen om die later aan de alcoholvrije wijn toe te voegen, waardoor die meer naar wijn smaakt. Nadeel is dat de wijn dan toch maximaal 0,5% alcohol kan bevatten.



Microfiltratie

Kort gezegd is dit een kostbare zeeftechniek waarbij de alcohol onder druk uit de wijn wordt gezeefd. Alcoholmoleculen zijn zeer klein, waardoor heel fijne filtermembranen en meerdere filtergangen nodig zijn om alle alcohol eruit te halen. Voordeel is dat er geen verhitting aan te pas komt. Door de druk die nodig is om tot het gewenste resultaat te komen, gaat de structuur van de wijn wel wat achteruit. 



Smaakprofiel

Strakke wijn met gemiddeld smaakgehalte en frisse tonen.



Gerecht suggestie

Lichte vleesgerechten als gebakken blinde vink, gehaktbal.



Kaas suggestie

Belegen Hollandse kazen.



Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.

11022111120
6 Items

Datasheet

Kleur Rood
Wijnstijl Stille wijn
Prijs categorie Onder € 10
Druivenras (sen) Cabernet sauvignon
Land van herkomst Chili
Wijn regio Maipo Valley
Wijnbouw Verantwoord / sustainable
Smaaktype Soepel & fruitig
Drinkadvies / rijpingspotentieel Nu drinken
Bewaren tot 5 jaar na de oogst
Drinkgelegenheid Bij lichte gerechten
Alcohol percentage Alcoholvrij 0,5% Vol.
Zoetheid Droog
Flesafsluiting Schroefdop
Inhoud Standaardfles, 750 ml.
Beluchten Ja, zeker aan te bevelen
Serveer temperatuur 'Kamer' temperatuur 14 - 16ºC.
Wijnmaker Paula Bottero
Edwines kwaliteits beoordeling Goed
Website wijnhuis / producent https://sinzero.cl/
Score Vivino (1-5 punten) 3,5
Punten Perswijn (1 - 20 punten) x
Punten Jancis Robinson (1 - 20 punten) x
Punten Parker (1 - 100 punten) x
Punten Revue de Vin de France x

Specifieke referenties

Beoordelingen

Momenteel geen klantbeoordelingen, wees de eerste...

Schrijf uw beoordeling

Cabernet Sauvignon Maipo Valley 2019, Sinzero (Alcoholvrij)

Heerlijke, alcoholvrije cabernet sauvignon uit de Chileense Maipo Valley. Op dit moment de beste alcoholvrije wijn in Nederlands verkrijgbaar.

Schrijf uw beoordeling

16 andere producten in dezelfde categorie:
Riesling Beerenauslese Haus Klosterberg 2006, Markus Molitor
Snel bekijken
Prijs
€ 39,95

Prachtige, zeer zeldzame riesling van laatgeoogste, edele druiven, uit de topwijngaard Klosterberg aan de Duitse Mosel. Gemaakt door de energieke, beroemde wijnmaker Markus Molitor. Delicate complexiteit voor bijzondere momenten. 

Snel bekijken
Meursault Clos du Murger 2018, Domaine Albert Grivault Meursault Clos du Murger 2018, Domaine Albert Grivault
Snel bekijken
Prijs
€ 72,50

Superprijs voor topdomein uit Meursault met superb wijngaardbezit. Mineraal en bewaarpotentieel. 

Snel bekijken
Riesling Schlossberg Grand Cru 2017, Domaine Albert Mann
Snel bekijken
Prijs
€ 62,50

Proef deze ragfijne Ballerina. Ongelooflijk complexe, minerale riesling! Ontdek de topwijnen van Domaine Albert Mann in het Elzasser Wettolsheim.

Snel bekijken
Zweigelt Burgenland 2018, Umathum Zweigelt Burgenland 2018, Umathum
Snel bekijken
Prijs
€ 15,95

Een van de absolute topproducenten op het gebied van Oostenrijkse rode wijn. Ambachtelijk biodynamisch gemaakt. 

Snel bekijken
Priorat 2020, Camins del Priorat, Alvaro Palacios
  • Nieuw
Snel bekijken
Prijs
€ 24,95

Deze wijn wordt geproduceerd door Alvaro Palacios in de Priorat, ten noordwesten van Tarrogona in Catalonië. De wijn is intens robijnrood en heeft zachte aroma's van cassis en braam maar ook kruiden en zoethout. De smaak is vol met een zachte aanzet en een warme, kruidige afdronk.

Snel bekijken
Champagne Cuvée Brut Reserve, Jean-Pierre Secondé (meerdere formaten beschikbaar) Champagne Cuvée Brut Reserve, Jean-Pierre Secondé (meerdere formaten beschikbaar)
Snel bekijken
Prijs
€ 26,95

Stijlvolle, verfijnde Champagne van kleine, zelfstandige wijnboer uit het Grand Cru dorp Mailly. Rijpt 2 jaar op lie en heeft een hoog aandeel reserve wijn in de blend. Zuivere en strakke stijl en droog (8 gram dosage). Veel wit fruit, fijn brioche en mondwaterend. Prachtig glas champagne voor aantrekkelijke prijs van een kleine, volstrekt onbekende kwaliteitsproducent.

Snel bekijken
Pessac-Léognan rouge 2016, Château le Sartre
Snel bekijken
Prijs
€ 27,95

De klasse rode wijn van Château le Sartre in Pessac-Léognan hoort bij de grote wijnen van Frankrijk! Krachtig, verfijnd en complex.

Snel bekijken
Minervois 2018, Domaine Sainte Léocadie
Snel bekijken
Prijs
€ 8,50

Volle en toch soepele wijn uit het zuid-Franse Minervois. Zowel zwart fruit als specerijen in de neus. Authentieke wijn! 

Snel bekijken
Garnacha Naturaleza Salvaje 2019, Azul y Garnaza, Navarra
Snel bekijken
Prijs
€ 16,95

Volstrekt unieke en bijzondere natuurwijn. Barstensvol rood fruit als rijpe aardbei gecombineerd met aardse tonen van specerijen als kaneel en kruidnagel. Volle body met veel smaak en fijne zuren. Proef deze fantastische Vin Nature van hoge kwaliteit. 100% garnacha tinta/grenache noir. Uitgeroepen tot beste Grenache wijn in WineLife Winter 2020. Beoordeeld door Magda van der Rijst & Moi. 

Snel bekijken
Chardonnay Estate 2018, Kumeu River
Snel bekijken
Prijs
€ 25,95

Het levenswerk van de familie Brajkovic met moeder Melba aan het roer en Master of Wine Michael als grote inspirator. Talent, toewijding en terroir maken Kumeu River de meest vooraanstaande chardonnay specialist van Nieuw-Zeeland. "This is a world-class estate producing world-class wines.” (Neil Martin, Wine Advocate)

Snel bekijken
Pessac-Léognan blanc 2016, Château le Sartre Pessac-Léognan blanc 2016, Château le Sartre
Snel bekijken
Prijs
€ 27,95

Ook witte Bordeaux als deze Pessac-Léognan hoort bij de grote wijnen van Frankrijk! Probeer deze fantastische, houtvergiste Château le Sarte!

Snel bekijken
Rioja Gran Reserva Granja 2013, Bodega Remelluri, Telmo Rodrígues
Snel bekijken
Prijs
€ 54,95

Prachtige Rioja met buitengewoon mooie flesontwikkeling. Voor de liefhebber van volle en belegen wijnen. Telmo Rodrígues is de man achter deze klassieke bodega met een prachtige visie en dito wijncollectie!

Snel bekijken
La Píu Belle Viña Vik 2013, Millahue, Cachapoal Valley, Chili
Snel bekijken
Prijs
€ 54,50

 De Grand Cru van Zuid-Amerika. Geweldige, verfijnde rode wijn uit Chili van Alexander Vik. Informeer naar speciale Horeca prijzen! 

Snel bekijken
Manzanilla En Rama, Viña la Callejuela
Snel bekijken
Prijs
€ 13,75

Heerlijke Manzanilla Sherry uit Salúcar de Barrameda. Uitgesproken en intense neus, kamilletonen, lichte elegante ziltigheid, kruidig met milde bitters en lange afdronk. Naast haring ook heel lekker bij gefrituurde visjes en jamón.

Snel bekijken
Moscato d'Asti 2020, Vignaioli di S. Stefano
Snel bekijken
Prijs
€ 15,25

Verse muskaatdruiven in vloeibare vorm! Door het lage alcohol van 5,5% is het zeer goed inzetbaar op verschillende momenten. 

Snel bekijken
Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie La Grange Vieilles Vignes 2018, Domaine Luneau-Papin
Snel bekijken
Prijs
€ 11,95

Verfijnde, delicate Muscadet uit het Loiredal. Een assemblage van oude stokken van kleine percelen rondom Le Landreau met een bodem van micaschist. De wijn verbleef zeven maanden sur lie, waarna hij werd gebotteld.

Snel bekijken