

Heerlijke, alcoholvrije cabernet sauvignon uit de Chileense Maipo Valley. Op dit moment de beste alcoholvrije wijn in Nederlands verkrijgbaar.
Zorgvuldig geselecteerd door Edwin Raben. Niet goed, omruil garantie.
Onze DpD koerier stuurt een sms of e-mail met bezorging op een uur nauwkeurig.
Alle wijnen worden verzekerd vervoerd.
Leeftijd check wordt uitgevoerd bij aflevering.
Bijzondere wijn met een robijnrode kleur. In de geur, heel levendig geurend naar rood fruit als aardbei, rode kers en pruim. Ook zijn duidelijk de tonen van houtrijping waarneembaar: vanille, specerijen en een gerookte impressie. In de mond smaakt het naar vers fruit met de specerij aroma's en is de wijn volkomen droog, met een schoon, sappig mondgevoel. De wijn bezit een ondergemiddelde body en is een ideale tafelgenoot.
Bij Sinzero in Chili, opgericht in 2017 en onderdeel van een Chileense handelsfirma, wordt er eerst gewerkt aan een ideale basiswijn, waar men later de alcohol uithaalt. Al is dit een dure manier omdat men hier eerst goede druiven selecteert en vervolgens daar een hele goede wijn van maakt. Sinzero presenteert zichzelf als wijnhuis dat uitsluitend alcoholvrije wijn aanbiedt. Paulo Bottero van Bottero Wines, voorheen de wijnmaakster van Undurraga, maakt de 'moederwijnen' voor de alcoholvrije Sinzero. De grote vooruitgang in de ontwikkeling van alcoholvrije wijn zit 'm in de kennis, zoals commercieel directeur Cecilia Prat het noemt. De wijn wordt gemaakt door ervaren wijnmakers die naadloos weten wat ze van een wijn willen. Bottero Wines heeft langlopende contracten met de boeren die de druiven leveren. Sinzero kiest de wijnen die geschikt zijn om te dealcoholiseren. De moederwijn komt uit en premiumsegment, van wijngaarden met lage opbrengsten die wijnen met een hoog smaakgehalte geven.
Sinzero gebruikt de 'Spinning cone column' voor het dealcoholiseren. Het proces kent verschillende fasen, waarbij in de eerste fase vluchtige aroma's mee verdampen met de alcohol. Die vangt men op en voegt men later toe aan de gedealcoholiseerde wijn. Daardoor bevat Sinzero 0,5% alcohol. Dat hele kleine beetje alcohol zorgt voor het echte wijngevoel. Hierdoor hoeft men ook geen aroma's of suiker toe te voegen, alleen wat geconcentreerd druivensap om het zuurgehalte in balans te brengen. Men wil hier een goed product neerzetten voor iedereen die geen alcohol wil drinken. Dat moet zoveel mogelijk op wijn lijken, maar het is natuurlijk nooit precies hetzelfde: Magere melk smaakt ook anders dan volle melk.
(Tekst uit Perswijn nr. 8, december 2019) Een alcoholvrije wijn mag maximaal 0,5% alcohol bevatten; in de meeste zit 0,02 tot 0,05%. Staat er 0,0% op het etiket, dan bevat de drank helemaal geen alcohol en is het ook halal. Er zijn verschillende manieren om alcohol aan wijn te onttrekken.
Kolomdistillatie onder vacuüm
Deze distillatie gebeurt in een hoge kolom met etages die door geperforeerd platen van elkaar zijn gescheiden. Door gebruik te maken van de verschillen in kookpunten van alcohol (78ºC.) en water (100ºC.) wordt de alcohol aan de wijn onttrokken. De alcoholische vloeistof, de lichter component, druppelt steeds een etage hoger in de kolom en wordt bovenin opgevangen en gekoeld. Zo werkt het ook bij de productie van brandy en andere sterkte dranken. Nadeel is dat door de verhitting de achterblijvende vloeistof een verbrande smaak heeft. Daarom wordt er bij wijn gebruik gemaakt van een atmosferische onderdruk, of vacuüm, waardoor het kookpunt niet boven de 35ºC. uitkomt. Hoe minder verhitting, des te meer goede aroma’s de wijn behoudt. Bij kolomdistillatie kan alle alcohol uit de wijn verwijderd worden.
Spining cone column
Het principe van de spinning cone is hetzelfde als dat van kolomdistillatie onder vacuüm, maar in dit apparaat zijn de geperforeerde platen vervangen door ronddraaiende kegeltjes. Ook hier wordt door middel van tempratuur en stoom de alcohol omhoog gestuwd en blijft de alcoholvrijewijn onder in de ketel achter. Heel vluchtige aroma’s verdampen aan het begin van het proces mee en worden opgevangen. De wijnmaker kan ervoor kiezen om die later aan de alcoholvrije wijn toe te voegen, waardoor die meer naar wijn smaakt. Nadeel is dat de wijn dan toch maximaal 0,5% alcohol kan bevatten.
Microfiltratie
Kort gezegd is dit een kostbare zeeftechniek waarbij de alcohol onder druk uit de wijn wordt gezeefd. Alcoholmoleculen zijn zeer klein, waardoor heel fijne filtermembranen en meerdere filtergangen nodig zijn om alle alcohol eruit te halen. Voordeel is dat er geen verhitting aan te pas komt. Door de druk die nodig is om tot het gewenste resultaat te komen, gaat de structuur van de wijn wel wat achteruit.
Strakke wijn met gemiddeld smaakgehalte en frisse tonen.
Lichte vleesgerechten als gebakken blinde vink, gehaktbal.
Belegen Hollandse kazen.
Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.
11022111120 |
6 Items |
Kleur | Rood |
Wijnstijl | Stille wijn |
Prijs categorie | Onder € 10 |
Druivenras (sen) | Cabernet sauvignon |
Land van herkomst | Chili |
Wijn regio | Maipo Valley |
Wijnbouw | Verantwoord / sustainable |
Smaaktype | Soepel & fruitig |
Drinkadvies / rijpingspotentieel | Nu drinken |
Bewaren tot | 5 jaar na de oogst |
Drinkgelegenheid | Bij lichte gerechten |
Alcohol percentage | Alcoholvrij 0,5% Vol. |
Zoetheid | Droog |
Flesafsluiting | Schroefdop |
Inhoud | Standaardfles, 750 ml. |
Beluchten | Ja, zeker aan te bevelen |
Serveer temperatuur | 'Kamer' temperatuur 14 - 16ºC. |
Wijnmaker | Paula Bottero |
Edwines kwaliteits beoordeling | Goed |
Website wijnhuis / producent | https://sinzero.cl/ |
Score Vivino (1-5 punten) | 3,5 |
Punten Perswijn (1 - 20 punten) | x |
Punten Jancis Robinson (1 - 20 punten) | x |
Punten Parker (1 - 100 punten) | x |
Punten Revue de Vin de France | x |
Momenteel geen klantbeoordelingen, wees de eerste...
Prachtige, zeer zeldzame riesling van laatgeoogste, edele druiven, uit de topwijngaard Klosterberg aan de Duitse Mosel. Gemaakt door de energieke, beroemde wijnmaker Markus Molitor. Delicate complexiteit voor bijzondere momenten.
Stijlvolle, verfijnde Champagne van kleine, zelfstandige wijnboer uit het Grand Cru dorp Mailly. Rijpt 2 jaar op lie en heeft een hoog aandeel reserve wijn in de blend. Zuivere en strakke stijl en droog (8 gram dosage). Veel wit fruit, fijn brioche en mondwaterend. Prachtig glas champagne voor aantrekkelijke prijs van een kleine, volstrekt onbekende kwaliteitsproducent.
Werkelijk prachtige rosé. Fris, elegant en scherpzinnig tegelijkertijd, een absolute uitblinker.
Een topwijn deze “Château Latour” uit Zuid-Afrika. Deze zachte, benaderbare robijnrode schoonheid is een waar bewijs van liefdevol gekweekte wijnstokken en het maken van wijn tot een kunstvorm. De Toren Z is een Bordeaux-blend in de stijl van de Bordeaux Rechteroever (Saint-Emilion achtig, maar dan voller) en bestaat uit een symfonische blend van vijf Bordeaux-variëteiten.
Verfijnde, delicate Muscadet uit het Loiredal. Een assemblage van oude stokken van kleine percelen rondom Le Landreau met een bodem van micaschist. De wijn verbleef zeven maanden sur lie, waarna hij werd gebotteld.
Een der beste Chinon wijnen! Een prachtige wijn van meer dan 70 jaar oude stokken met verfijnde houtrijping. Een must-try.
Bijzondere witte, niet versterkte wijn uit het Sherry gebied in Zuid-Spanje. De wijn is gemaakt van palomino fino en pedro ximénèz en voor de wijnfreak een must-try!
Prachtige, aromatische (het aroma komt je tegemoet) droge muskaat wijn, een specialiteit in de Alsace, maar bij ons vrijwel onbekend! Ontdek de topwijnen van Domaine Weinbach in het Elzasser Kayserberg.
Heerlijke sappige rode wijn met aroma´s van rood fruit als aardbei en framboos in de geur. Een fijne rode Bourgognewijn uit het zuidelijke deel van de Cote d'Or (de Les Lameroses gaard in Meursault), getooid met een vrij nieuwe AOC Côte d'Or (sinds 2017 oogst). Geheel biologisch gemaakt door de markante Marc Rougeot.
Super verleidelijke wijn met volop rode vruchten en bloemen in de stuivende neus. Fris en licht met een laag tannine gehalte en ook iets gekoeld het lekkerst! Topdomein van de familie Venturini uit Veneto.
Prachtige rosé van het tophuis Viña Vik in Chili. Heerlijk aardbei, kers en vrij vol van smaak met enorme lengte. Bekijk de video.
Stijlvolle, verfijnde Champagne van kleine, zelfstandige wijnboer uit het Grand Cru dorp Mailly. Rijpt 2 jaar op lie en heeft een hoog aandeel reserve wijn in de blend. Zuivere en strakke stijl en droog (8 gram dosage). Veel wit fruit, fijn brioche en mondwaterend. Prachtig glas champagne voor aantrekkelijke prijs van een kleine, volstrekt onbekende kwaliteitsproducent.
Kwaliteits mousserende wijn uit het Australische Tasmanië. De wijn ondergaat net als Champagne een tweede vergisting op fles en is van chardonnay en pinot noir gemaakt. De rijping op gistsporen is meer dan 2 jaar.
Super elegante en verfijnde pinot noir uit het Duitse Franken van wellicht een der beste pinot noir wijnmakers van Duitsland: Paul en zoon Sebastian Fürst. Geweldig glas.
Intense en complexe neus veel rijpe kersen en frambozen, grafiet en rokerigheid. In de mond zwoel maar met mooie balans en een lange afdronk met grafiet en fijne tannine.
Prachtige rode wijn uit de noordelijke Rhône-Vallei. Krachtige syrah met florale impressies en zwarte peper met bramenfruit. Super wijn!