

Loepzuivere chardonnay van kalkrijke 'Kimmeridge' kleibodem uit Chablis uit de 1er Cru gaard Troesmes. Chablis is het beroemde wijngebied in het noorden van de Bourgogne. Prachtige elegantie en toch een mooie vulling. Om te ontdekken!
De wijn toont in het glas bleekgeel met een groene zweem. In de bovengemiddelde, expressieve neus ruikt u naast mineralen ook tonen van rijp geel fruit als van appel, iets perzik maar ook en een zekere rokerigheid (mineraalheid) en wat toast. De smaak is fris en fijn droog, maar met een rijke aanzet door de bovengemiddelde body en het typische mineralige in combinatie met tonen van bloesem en een kleine toets van yoghurt en iets aardsheid. Een delicate fijne afdronk volgt. Proef deze klassieker.
Isabelle en Denis Pommier hebben hun bezittin in Poinchy, ten westen van het stadje Chablis en maken sinds 1990 hun wijnen hier. Het begon met 2 hectare, maar het wijngaardbezit is inmiddels uitgebouwd tot 19 hectare in de appellaties Petit Chablis, Chablis en Chablis premier cru. Totaal produceert men 11 verschillende wijnen. Met deze grootte is het nog altijd een echt familiedomein. Pommier werkt met respect voor de natuur en is in conversie naar biologisch. De wijnen zijn zuiver met de mooie minerale en stalige tonen die zo specifiek zijn voor Chablis, maar ook met sap en enige rondeur. De wijnen worden in Frankrijk (zoals in de Guide Hachette) en internationaal (zoals bij Robert Parker) steeds meer onderscheiden. Parker noemt het één van de Chablishuizen die de meest spectaculaire ontwikkeling doormaakte.
De leeftijd van de stokken is tussen de 30 en 70 jaar. De stokken staan op de rechteroever op sterk kalkhoudende kleigrond (Kimmeridge) en telt slechts 1,80 hectare en bevindt zich in een deel van de 1er Cru wijngaard Beauroy, bekend om finessevolle, fijne wijnen net ten westen van Poinchy. De stokken zijn volledig zuidelijk gericht. Men werkt volledig biologisch bij dit wijnhuis, dus zonder chemische spray's en middelen.
De oogst vindt handmatig plaats onder zo koel mogelijke omstandigheden om al de expressie van pure chardonnay in de uiteindelijke wijn te behouden. Het net geperste sap wordt statisch helder gemaakt gedurende 24 uur. De alcoholische vergisting op eigen gistcultuur (wilde gistcellen) vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks om zoveel mogelijk de pure chardonnay van de kalkbodems te bewaren in de wijn voor 70% van de druiven. 30% van het sap vergist in gebruikte houten vaten. Na de vergisting volgt een natuurlijke zuurafbouw (malolactische omzetting van appel- in melkzuur door melkzuurbacteriën). De wijn rijpt totaal 18 maanden en ondergaat voor botteling slechts een lichte klaring.
Strakke wijn, met gemiddeld smaakgehalte en vooral frisse, jeugdige tonen.
Lichte gerechten met frisheid en wat zuren, niet te krachtig. Bijvoorbeeld zacht gestoomde witvis met frisse beurre blanc saus en gepocheerde oesters met gestoofde prei. Om maar wat lekkers te noemen ;-)
Vooral de fijne, lactisch gestemde kazen als geitenkaas uit de Loire
Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.
1102211299 |
17 Items |
Kleur | Wit |
Wijnstijl | Stille wijn |
Prijs categorie | € 20 tot € 49,99 |
Druivenras (sen) | Chardonnay |
Land van herkomst | Frankrijk |
Wijn regio | Bourgogne |
Herkomst | Chablis 1er Cru Troemses (Côte de Troesmes) |
Wijnbouw | Biologisch |
Smaaktype | Verfijnd & complex |
Drinkadvies / rijpingspotentieel | Op dronk, maar kan nog rijpen |
Bewaren tot | 7 jaar na de oogst |
Drinkgelegenheid | Bij smaakvolle gerechten |
Alcohol percentage | 12% tot 13% vol. |
Zoetheid | Droog |
Flesafsluiting | Natuurkurk |
Inhoud | Standaardfles, 750 ml. |
Beluchten | Ja, zeker aan te bevelen |
Serveer temperatuur | Koel 12 - 14ºC. |
Wijnmaker | Isabelle & Dennis Pommier |
Edwines kwaliteits beoordeling | Voortreffelijk |
Website wijnhuis / producent | https://www.denis-pommier.com/fr/ |
Score Vivino (1-5 punten) | 4 |
Punten Perswijn (1 - 20 punten) | x |
Punten Jancis Robinson (1 - 20 punten) | x |
Punten Parker (1 - 100 punten) | x |
Punten Revue de Vin de France | x |
Momenteel geen klantbeoordelingen, wees de eerste...
De familie Saahs brengt groot respect voor de druivenplanten, vertroeteld als ware het de kroost. Een loepzuivere, biodynamische riesling.
Diepe, expressieve wijn met veel bes achtig fruit, kers, wilde bloemen, zachte tannines en wilde kruiden. Een voortreffelijke pure en delicate wijn vol energie uit het spannende Portugal.
Een schitterende saint-joseph, gemaakt van eigen druiven, afkomstig van jongere aanplant en vaten die niet gebruikt worden voor de domeinwijn.
Loepzuiver riesling uit de Klosterberg in Wehlen aan de Duitse Mosel gemaakt door de energieke, beroemde wijnmaker Markus Molitor. Waanzinnig lekker! Daarom ben ik groot fan van riesling.
Grote Bourgogne wijn. Een schoolvoorbeeld voor Meursault. Daar bedoelen we mee: rijp, vettig, complex met haast eindeloze afdronk. Rijkdom in het glas op speciale momenten.
Een der beste Chinon producenten! Proef deze heerlijke, soepele fruitexplosie. Een perfecte kennismaking met de boeiende cabernet franc.
De prachtige Vosne Romanée premier cru "En Orveaux" wijngaarden geeft deze wijnen een diepe robijnrode kleur en aroma's van rood fruit, zwarte bessen en frambozen. Ook aroma's van vanille en aarde door de opvoeding op het fijnste Franse eikenhout.
Deze Condrieu is een grootheid van deze legendarische Noordelijke Rhône-producent Rostaing. Condrieu ligt net ten zuiden van Côte-Rôtie. De wijngaard La Bonnette heeft een bodem van graniet, die de wijn veel mineraliteit geeft. Een schitterende condrieu die een lange opvoeding ‘sur lie’ (geen hout) kreeg, met spanning, complexiteit en perfecte zuren. Let op! Slechts 1 fles per klant!
Deze Syrah is een glimp van de grootsheid van deze legendarische Noordelijke Rhône-producent. De regio of IGP van Les Lézardes wordt Collines Rhodaniennes genoemd, wat de oevers van de noordelijke Rhône rivier aanduidt die de grote wijngaarden van Hermitage, Condrieu en Côte Rôtie omringen. De gaarden vallen dus net buiten de beroemde gebieden. In harmonie met deze stijl is de wijn levendig en fris met fijn rood fruit en minerale toets. Heerlijk!
Krachtige maar ook toegankelijke Barolo van een groot wijnmaker. Beroemde rode wijn van nebbiolo druiven uit Piemonte, het Noordwesten van Italië
.
Deze bijzonder rosé Champagne van Bérêche uit 2014 biedt een prachtige geur van rozen en klein rood fruit.
0Volle en toch soepele wijn uit het zuid-Franse Minervois. Zowel zwart fruit als specerijen in de neus. Authentieke wijn!
Zeer mooie, zachte Italiaanse rode wijn gemaakt van diverse druivenrassen, waaronder een aantal onbekende lokale rassen. Een kleine toets van hout maakt deze wijn heel veelzijdig. Prachtige prijs/kwaliteit verhouding.
Pierre Girardin, geen onbekende naam in de Bourgogne maar anders dan zijn vader heeft Pierre het voornemen kwalitatief tot de absolute top in de Bourgogne te willen gaan horen. Dat hij daar het talent voor heeft, is onmiskenbaar. Men treft bijna nooit een wijnmaker die op zijn 21 zo ongelooflijk goed was. Zijn wijnen zijn heel precies met een duidelijke terroirexpressie. Een dijk van een wijn!
Prachtig alcohol vrij alternatief voor wijn. Met de steun van gerenommeerde theesommeliers is de alcoholvrije Sparkling Juicy Tea gecreëerd. Vervaardigd met behulp van het cold-brew-proces, combineert het de fruitigheid van enkele van Nahmen-sappen met geselecteerde tonen van exquise thee om een harmonieuze plezierige ervaring te creëren.