Smaak

Verleidelijke bloemige neus met impressies van perzik en abrikoos. Op het palet biedt de wijn een heerlijk vol maar toch zacht mondgevoel, met een gemiddelde body met heel veel frisheid ondersteund door hele elegante zuren. Het parfum in de mond is als de neus al beloofde. Heerlijk verleidelijk. De afdronk is vrij complex met veel indrukken een minerale en iets zoutigs in de afdronk. Heerlijk als aperitief en als fijne lunchwijn. Of zomaar op een zondagmiddag. Ja eigenlijk kan dit heel vaak lekker wel. 

Het wijnhuis

Domaine Weinbach dat ook bekend is onder de naam Clos des Capucins, is niet alleen een van allerbeste domaines van de Elzas, de verfijnde en geconcentreerde witte wijnen worden zelfs tot de beste ter wereld gerekend. Het wijngoed dat zijn naam ontleent aan het beekje dat ter plekke door de wijngaarden stroomt, ligt tussen de dorpen Kaysersberg en Kientzheim en heeft een geschiedenis die ver teruggaat. In 860 verkreeg de Abdij d’Etival via een schenking grond die nu tot de huidige wijngaarden behoren van Domaine Weinbach. Rondom een gedeelte van dit perceel werd in het begin van de zeventiende eeuw, door Capucijner monniken een muur gebouwd. Deze 5 hectare grote wijngaard is het nog steeds bestaande Clos des Capucins. Na de Franse revolutie werden de wijngaarden en het klooster door de staat onteigend en verkocht.

Uiteindelijk waren het de gebroeders Faller, twee leerlooiers uit het nabijgelegen Kaysersberg, die de vervallen abdij en het bijbehorende Clos des Capucins in 1898 kochten en opknapten. Théo Faller zette met veel energie het werk van zijn vader en oom voort. Hij kocht delen van omringende Grand Cru wijngaarden als Furstentumen, Schlossberg, Mambourg en Marckrain en wist de wijnen van Domaine Weinbach naar ongekend hoog niveau te brengen. Met de derde generatie kregen de wijnen nog meer verfijning en diepgang, want vanaf 1988 werd er eerst naar biologische wijnbouw overgestapt en vervolgens werd in 2005 de keuze gemaakt om de 28 hectare aan wijngaarden en het wijnmaken geheel volgens biologisch dynamische principes te gaan doen. Het resultaat is verbluffend; de witte wijnen hebben nu een ongekende mineraliteit, finesse en concentratie. Het is het resultaat van natuurlijke preparaten, het handelen al naar gelang de stand van de maan en de sterren, het al in een vroeg stadium drastisch snoeien, druiven met een optimale rijpheid met de hand plukken, met zeer lage rendementen en liefst met de eerste effecten van de nobele rotting en verder een vinificatie met zo min mogelijk interventie. Puur natuur en de totale en absolute essentie van terroir.

Technische details

De wijn is gemaakt door het samen vergisten (co-ferment) van 40% riesling, 30 % auxerrois, 20% pinot gris, 5% muscat en 5% sylvaner. Alles komt uit de wijngaard "Prediger", prediker gesitueerd onderaan de Grand Cru Kaefferkopf (Ammerschwihr) op een zand-klei bodem. De druiven worden geplukt met de hand op optimale rijpheid en wordt voorzichtig geperst. De vergisting is met gaardeigen gistcellen, welke meer terroirexpressie en diepte geven. Alles gebeurd in oude, grote vaten. 

Smaakprofiel

Droge wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en frisse tonen. 

Gerecht suggestie

Als aperitief bij sushi, lichte salades met vis. Lekker bij quiche als lunchgerecht of kaassoufflé. Ook bij licht gevogelte. 

Kaas suggestie

Iets gerijpte geitenkaasjes.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.