Smaak

In het glas toon de wijn behoorlijk diep met een robijnrode kleur. De geur verleidt onmiddellijk: het fruit springt het glas uit samen met  aardse tonen met impressies van grafiet (potlood slijpsel), teer en volop fruit als rode  bessen en zwarte kersen. Dit is een fantastisch voorbeeld van finesse met gul en sappig fruit en een soepele maar toch vlezige structuur. De wijn bezit een zeer precieze balans tussen het volle fruit, bescheiden alcohol, en anderzijds de zachte tannine en ragfijne zuren. Het is genieten tot in de fijne, lange afdronk. Waanzinnig glas en echt iets bijzonders.

Het wijnhuis

Elisabetta Foradori, een sleutelfiguur in het Italiaanse wijnmakers landschap, zette teroldego – het inheemse druivenras van Trentino - terug op de kaart. 

In 1929 kocht Vittorio Foradori een klein wijndomein in Mezzolombardo, het noorden van Trentino, en verkocht de druiven aan andere wijnmakers. In 1960 kwam zoon Roberto aan het roer, en hij besloot om zelf wijn te commercialiseren onder de familienaam. Na haar wijnstudies in San Michele All’Adige nam Elisabetta in 1984 de leiding over en bracht het domein naar de top van de regio. Elisabetta blijft het succes van het domein steeds verbeteren: sinds 2002 zijn de 26 hectare wijngaarden overgeschakeld naar biodynamica en ze introduceerde grote amforen van klei om drie van de zes wijnen – de rode ‘Sgarzon’ en ‘Morei’ en de witte ‘Nosiola’ – in te laten fermenteren.

Technische details

De Campo Rotaliano is een goed afgebakend geografisch gebied, een soort inkeping van de Valle dell’Adige, ingeklemd tussen de bergen. De geschiedenis en vorming ervan zijn verbonden met de rivier de Noce, die eeuwenlang kalksteen, graniet en porfierachtig puin heeft gedragen. Binnen deze kleine vlakte is het, afhankelijk van het basisgrondgehalte, mogelijk om microzones te onderscheiden die door de wijnmakers verschillende namen hebben gekregen. Het is door het verzamelen van de druiven van sommige van deze microzones, gekenmerkt door overwegend zandgronden en met verschillende kwaliteitseisen, dat de "Foradori" wordt geboren. Men bezit hier 9 hectaren over verschillende percelen (o.a. Mezzolombardo Campazzi, Settepergole en andere locaties). De bodem is alluviaal, grind en zand.

De vergisting vindt plaats in cementtanks en de rijping van de wijn vindt deels in vat en deels in cement plaats voor 12 maanden. 

Teroldego druif

Teroldego wordt exclusief geteeld in Trentino in het noordoosten van Italië. Het presteert het beste in de vlakte Campo Rotaliano ten noorden van Trento in het hart van Trentino. Het is een relatief eenvoudige variëteit om te telen en produceert wijn met weinig tannines, maar meestal diep van kleur, met levendige zuren en goede niveaus van fruitconcentratie. Over het algemeen is Teroldego het meest plezierig met niet meer dan 3 jaar flesrijping, terwijl het fruit nog steeds fris en primair is. Sommige voorbeelden van de beste producenten kunnen echter tot 10 jaar lang verbeteren, zoals de Granato van Foradori gemaakt van oude stokken. 

Smaakprofiel

Strakke, zachte wijn met gemiddeld smaakgehalte en zowel frisse als rijpe tonen. 

Gerecht suggestie

Fijne, delicate gerechten met niet teveel smaakgehalte. Ook zacht gegaarde vis met gestoofde tomaatjes. Zacht gebraden kwartel met truffeljus.

Kaas suggestie

Zachte, roodflora kazen, niet te pittig als Reblouchon.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.