Smaak

De wijn toont helder en robijnrood in het glas. In de neus zwarte kersen, teer, rozenblaadjes, tabak en specerijenfruit, kruidigheid, houttonen en een lichte geur van mahonie. In de mond een zachte aanzet, een hoge concentratie, een heerlijke frisheid en veel zachte, maar superrijpe tannines. De zeer lange afdronk is intens genieten.

Het wijnhuis

De wijnen van Domenico Clerico zijn in vergelijking met andere wijnen uit Piemonte, modern en al jong toegankelijk. Ze zijn internationaal zeer gewaardeerd!

Domenico heeft in 1976 de wijngaarden van zijn vader overgenomen in Monforte d’Alba, aan de zuidkant van het Barolo gebied. In tegenstelling tot zijn vader, die druiventeler was, maakte en bottelde hij de wijn vanaf het begin zelf. Gaandeweg heeft hij het wijngaardareaal kunnen vergroten van 5 tot ongeveer 25 hectare met schitterend gelegen percelen, onder meer in de fameuze cru Ginestra. Hoewel Domenico wel wordt beschouwd als één van de ‘modernisti’, omdat hij werkt met rotofermenters en barriques, heeft hij toch altijd het werk in de wijngaard voorop gesteld. Ook in de kelder is hij inmiddels geen echte modernist meer. Domenico vindt dat hij zich bij het wijnmaken heeft moeten aanpassen aan de gewijzigde klimatologische omstandigheden: hetzelfde werken als rond 2000 zou in zijn ogen een te hoog alcoholgehalte geven en een te logge wijn opleveren. Hij is constant op zoek naar de juiste balans in zijn wijnen. Hij gebruikt bijvoorbeeld nu wat minder barriques en meer botte en minder nieuw hout. Ook zijn de maceratietijden in de rotofermenters opgelopen van 5 dagen tot meer dan 20, waarbij de roterende schoepen nauwelijks in werking worden gesteld. In de wijngaarden worden geen insecticiden, pesticiden of kunstmest gebruikt. Hij brengt graag single vineyard wijnen uit, omdat die in zijn ogen het beste het terroir weerspiegelen. Zijn wijnen zijn doorgaans rijk, aromatisch en zelfs jong relatief gemakkelijk benaderbaar. Al met al een producent die internationaal zeer gelauwerd is omdat hij tot het uiterste gaat om kwaliteitswijnen te maken die in balans zijn en omdat hij zijn methoden constant herziet op zoek naar perfectie. Na het overlijden van Domenico heeft zijn vrouw Giuliana het beheer van de wijngaarden en de kelder voortgezet.

Technische details

Deze mooie Barolo is een blend van fruit uit de Ginestra gaard aangevuld met een beetje uit de Mosconi gaard. De wijn rijpt 24 maanden voor de helft in kleine, eikenhouten vaten van 225 liter. De overige helft gaat op groot gebruikt hout (tonneau)

Smaakprofiel

Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en naast wat frisse, ook rijpe tonen.

Gerecht suggestie

Gebraden of geroosterd wild of rood vlees met eigen jus.

Kaas suggestie

Harde overjarige kazen als Hollands of Parmigiano Reggiano

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.