Smaak

De uitmuntende rijpheid van Cantemerle’s Cabernet Sauvignon is duidelijk zichtbaar op de voorgrond door de mate van concentratie en complexiteit – het teken van een geweldige Médoc-wijn. Voordat je deze fijne fles proeft, is het goed een uur voor het serveren in een karaf over te schenken. Na deze voorbereide stap ontdekt u de vollere aromatische rijkdom van de wijn: de geur drukt kersen-, olijf- en tabakstonen uit, evenals hints van eikenhout zijn nog enigszins aanwezig. In de mond lanceren zijdezachte tannines een symfonie van kruidig, peperig en fruitige smaken in de mond die van hoge kwaliteit en genereus zijn ondersteund door een lange, volle zachtheid. De afdronk is lang en levendig, noch slap, noch hard. Een goed opgebouwde balans is de basis die een structuur van frisheid, elegantie, doorzettingsvermogen en een structuur ondersteunt perfect gecontroleerde kracht.

Het Wijnhuis

Château Cantemerle is een wijndomein in de regio Haut-Médoc ten noorden van de stad Bordeaux, op de linkeroever van de monding van de Gironde. Het landgoed staat op de vijfde plaats in de classificatie van de Médoc en Graves uit 1855. De grand vin van het kasteel is Cabernet Sauvignon-dominant, met kleinere hoeveelheden Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, en wordt gemaakt in een gestructureerde maar fruitgedreven stijl.

Château Cantemerle kan jong gedronken worden, maar kan ook tien jaar of langer rijpen.

Het is een van de slechts twee landgoederen in de classificatie van 1855 die aan een wijziging onderworpen zijn. De andere – Château Mouton-Rothschild – werd beroemd gepromoveerd tot de eerste groei (van een tweede groei) in 1973, na veel politiek lobbywerk van de kant van eigenaar Philippe de Rothschild.

Cantemerle daarentegen kwam niet onmiddellijk voor in de oorspronkelijke lijst van 1855, maar werd dat jaar toegevoegd als een vijfde cru na druk op de Kamer van Koophandel van Bordeaux door de toenmalige eigenaar, Caroline de Villeneuve.

Het landgoed heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen, met de eerste vermelding van wijnen van het landgoed in de 14e eeuw. De moderne geschiedenis van het kasteel begon in 1892 met de aankoop van het landgoed door Théophile-Jean Dubos, en werd doorgegeven aan de familie tot 1981, toen het werd overgenomen door de Franse verzekeringsgroep Societe Mutuelles d'Assurance du Batiment et des Travaux Public. SMABTP).

Technische details

Château Cantemerle is eveneens verantwoord HVE (Haut Valeur Environmental) geklasseerd. Van de 96 hectare onder productie is de bodem voornamelijk bestaand uit zand met silica en kiezel. de aanplant is 68% cabernet sauvignon, 23% merlot, 5% cabernet franc en 4% petit verdot. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 38 jaar en er staan 7800 stokken op 1 hectare. Alles wordt Dubble Guyot gesnoeid. De productie bedraagd ongeveer 400.000 flessen.

Voor deze 2019 is de samenstelling hetzelfde als de aangeplante rassen en duurde de vergisting 8 dagen op 24-28ºC. de totale weking (voor- en nawerking, inclusief vergisting) duurde 24 dagen. Na de vergisting en de zuur afbouw rijpt de wijn wijn 12 maanden op Franse barriques (225 liter) vaten, waarvan een flinke hoeveelheid (40%) nieuw is. Enkel een hele lichte klaring vindt plaats voor botteling. Er wordt niet gefilterd, wat een iets eerdere flesbezinkel kan veroorzaken. 

Smaakprofiel

Strakke wijn met gemiddeld smaakgehalte en naast wat frisse tonen vooral rijpheid. 

Gerechtsuggestie

Kan veel zachte gebraden vleesgerechten aan. Niet te hoog op smaak als gebraden eend met eigen jus en groene groentes. 

Kaassuggestie

Oude Hollandse kaas of oude Comté.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.