Bical Calcário Bairrada Nossa 2022 Filipa Pato & William Wouters
Echt prachtige, strakdroge, witte bical wijn uit Bairrada, Portugal. Proef deze biodynamisch gemaakte wijn van twee opmerkelijke wijnmakers.
Zorgvuldig geselecteerd door Edwin Raben. Niet goed, omruil garantie.
Gratis bezorgd in Nederland vanaf €125,-
Leeftijd check wordt uitgevoerd bij aflevering.
Smaak
In de geur direct veel peer, met iets aardsheid, hazelnoot, iets amandel en duidelijke de tonen van houtrijping. In de mond geeft de wijn een prachtige structuur met een opwekkende zuren, veel mineralen, tonen van noten. De aroma's uit de geur zijn in de mond net iets intenser. Een heerlijke, verfijnde, stijlvolle afdronk volgt. Een echt hele fijne, bijzondere wijn uit het vergeten land Portugal. Waarom eigenlijk? Want dit is fantastisch!
Filipa Pato & William Wouters, Authentieke wijnmakers
Filipa Pato en William Wouters vormen een magische samenwerking tussen vrouw en man.
Hun filosofie is simpel: authentieke wijnen creëren zonder make-up. Ze drukken de ware aard uit van de wijngaarden waar ze vandaan komen.
Zij richten ons uitsluitend op inheemse druiven. Baga, Bical, Arinto, Cercial en Maria Gomes creëren soulvolle wijnen van wijngaarden met bodems, microklimaten en andere aspecten, ideaal voor het verbouwen van onze voortreffelijke wijndruiven met biodynamanische wijnbouwpraktijken. In de wijnmakerij gaan ze voorzichtig om met de druiven, met minimale tussenkomst en strikte controle op de wijn, waardoor de druiven zich volledig kunnen uiten.
Uiteindelijk creëren ze ‘terroir’-wijnen door kennis, kunst en natuur te verenigen om ‘zonder make-up’ te produceren, elke wijn met een eigen karakter.
Filipa Pato - wijngaardenier in Bairrada. Ze studeerde af aan de Universiteit van Coimbra als chemisch ingenieur en verfijnde haar vaardigheden als wijnmaker tijdens oogsten in Bordeaux, Frankrijk - Mendoza, Argentinië en Margaret River, Australië, en met haar vader Luis Pato, de Baga-rebel!
William Wouters - chef-kok/sommelier/restaurateur. William komt uit een restaurateurfamilie uit Antwerpen, België. Hij is sommelierkampioen, restaurateur en voormalig chef-kok van het Belgische nationale voetbalteam op het WK in Brazilië en de Europacup in Frankrijk. William ken ik persoonlijk heel goed uit de Internationale sommelier wereld. We werken nog steeds veel samen, we doen beide veel voor het A.S.I., de internationale sommelier vereniging. Hij als voorzitter en ikzelf als lid van de opleidings- en examencommissie.
Samen delen Filipa & William al hun ervaringen: de liefde voor eten en wijn, ontmoetingen met grote wijnboeren, sommeliers en wijnliefhebbers van over de hele wereld en de magische, onuitputtelijke cultuur van de wereld van wijn. Tegenwoordig is Óis do Bairro voor Filipa en William het centrum van hun wijnuniversum. Ze delen graag al hun passie voor eten en wijn.
Drink lokaal, eet lokaal en... denk globaal 😉
Technische details
De wijn is gemaakt van 100% bical, het autochtone ras van Bairrada, 15 kilometer van de Atlantische Oceaan. De druiven worden handgeplukt van 40 jaar oude stokken op een ondergrond van kalk en klei. De bodem is hier kalkzandsteen uit de Jurassic periode. De hellingen zijn naar het oosten gericht en ontvangen dus heerlijk ochtendzon, maar de verkoeling van de Atlantische oceaan is er altijd, alsmede neerslag. De trossen worden volledig ontsteeld, vergist in vaten van 500 liter onder de 18ºC. Allemaal Frans eiken waarvan 20% nieuw is. Twee keer per maand tot aan februari wordt het gistbezinksel doorgeroerd voor extra mondgevoel en body. Botteling volgt in mei.
Smaakprofiel
Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en naast heel veel frisse tonen ook wat rijps.
Gerechtsuggestie
Licht gebraden rood vlees met lichte saus. Gegrilde aubergines met tijm en kaviaar van aubergines.
Kaassuggestie
Wat pittige roodflora kazen als Maroilles.
Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.
1102211358 |
12 Items |
Datasheet
Kleur | Wit |
Prijs categorie | € 10 tot € 19,99 |
Druivenras (sen) | Bical |
Land van herkomst | Portugal |
Wijn regio | Bairrada |
Herkomst | Beira Atlantico |
Wijnbouw | Biodynamisch |
Smaaktype | Verfijnd & complex |
Drinkadvies / rijpingspotentieel | Nu drinken |
Alcohol percentage | 11% tot 12% vol. |
Zoetheid | Droog |
Flesafsluiting | Natuurkurk |
Inhoud | Standaardfles, 750 ml. |
Beluchten | Nee, niet noodzakelijk |
Serveer temperatuur | Koel 12 - 14ºC. |
Wijnmaker | Filipa Pata & William Wouters |
Edwines kwaliteits beoordeling | Zeer goed |
Website wijnhuis / producent | http://www.patowouters.com/ |
Score Vivino (1-5 punten) | . |
Punten Jancis Robinson (1 - 20 punten) | 16.5 |
Punten Revue de Vin de France | . |
Punten Gambero Rosso | . |
Punten James Suckling (tot 100 punten) | . |
Specifieke referenties
Momenteel geen klantbeoordelingen, wees de eerste...
Bijzondere, droge witte wijn gemaakt van 5 verschillende rassen die samen zijn vergist tot deze schitterende, verkwikkende wijn. Ontdek de topwijnen van Domaine Weinbach in het Elzasser Kayserberg.
Deze uitstekende Vintage vertoont veel van de typische aroma's van Graham's, waaronder rijpe pruim en esteva (gom cistus, wilde bloem). Door de rijping op fles heeft het al een prachtige zachtheid in de mond. Deze Quinta do Malvedos 2010 Vintage is vol en rijk, met frisse tonen van zoete bramen en rode pruimen. Ondanks de kenmerkende zoetheid van Graham's blijft de smaak en afdronk verfijnd en niet plakkerig zoet. Stijlvol glas.
Verrukkelijke rode wijn uit het Douro gebied, bekend om de Portwijnen. Volle wijn met veel zondoorstoofd fruit en ondersteund met houtrijping.
Unieke wijn uit Hunter Valley (New South Wales). Prachtige wijn met tonen van citroenschil, toast en honing gelardeerd met een opwekkende frisheid. Bijzondere wijn van een bijzondere wijnmaker.
Het minuscule domein maakt de laatste jaren furore en geniet inmiddels een ware “cultstatus” onder Bourgogne fanaten.
Verfijnde, delicate Muscadet uit het Loiredal. Een assemblage van oude stokken van kleine percelen rondom Le Landreau met een bodem van micaschist. De wijn verbleef zeven maanden sur lie, waarna hij werd gebotteld.
Prachtige Rioja met buitengewoon mooie flesontwikkeling. Voor de liefhebber van volle en belegen wijnen. Telmo Rodrígues is de man achter deze klassieke bodega met een prachtige visie en dito wijncollectie!
Proef mijn eigen wijn uit mijn geboortestreek: Montferland, Gelderland! Stijlvolle en toch frisse wijn gemaakt van johanniter druiven.
Intens aromatisch, delicaat mineraal en prachtig harmonisch! Ontdek de topwijnen van Domaine Weinbach in het Elzasser Kayserberg.
Als één van de allerbeste Calvadosproducenten maakt Domaine Familial Louis Dupont alleen gebruik van de eigen appelgaarden. En de Cider die ze hier van maken..... proef zelf!
Bijzondere wijn van vulkanische bodem gemaakt door autodidactische wijnmaker. Waanzinnige prijs/kwaliteitsverhouding. Heerlijk bij asperges!
Een wijn voor de plezierige dingen van het leven! Deze viognier geeft een heerlijk parfum van nazomer fruit als witte perzik en abrikoos. Opperbeste prijs/kwaliteit.
Pierre Girardin, geen onbekende naam in de Bourgogne maar anders dan zijn vader heeft Pierre het voornemen kwalitatief tot de absolute top in de Bourgogne te willen gaan horen. Dat hij daar het talent voor heeft, is onmiskenbaar. Men treft bijna nooit een wijnmaker die op zijn 24e zo ongelooflijk goed was. Zijn wijnen zijn heel precies met een duidelijke terroirexpressie. Een dijk van een wijn! beperkt beschikbaar, 1 fles per klant.
Stijlvolle, verfijnde Champagne van kleine, zelfstandige wijnboer uit het Grand Cru dorp Mailly. Rijpt 2 jaar op lie en heeft een hoog aandeel reserve wijn in de blend. Zuivere en strakke stijl en droog (8 gram dosage). Veel wit fruit, fijn brioche en mondwaterend. Prachtig glas champagne voor aantrekkelijke prijs van een kleine, volstrekt onbekende kwaliteitsproducent.
De eigenaren Claude & Nelly hadden vanaf de start in 2000 moeite om hun wijnbedrijf draaiende te maken, totdat wijnmakers Anne-Claude Leflaive en haar echtgenoot Christian Jacques vanuit de Bourgogne te hulp schoten. In 2008 kochten zij het domein over en werd alles over een andere boeg gegooid: volledig biodynamisch werken! Deze Grolleau is een typisch ras voor de Loire, normaal voor Rosé maar in deze wijn schittert de druif pas echt. Bleek rode, fonkelende kleur. Een zeer subtiele neus van klein rood fruit (framboos, rode bes) een heerlijke smaak en een eindeloos delicate finale. Verfijnde delicaatheid in het glas!
Legendarische wijn uit Libanon van het meest toonaangevende huis hier. Een blend van gelijke delen cabernet sauvignon, cinsault en carignon geven een gelaagde, intense wijn. Proef deze parel uit de Bekaa Vallei.