Baga Bairrada D.N.M.C. 2021 Filipa Pato & William Wouters
Een echt hele fijne, bijzondere wijn uit het vergeten land Portugal. Waarom eigenlijk? Want dit is fantastisch! Proef deze biodynamisch gemaakte wijn van twee opmerkelijke wijnmakers uit Bairrada.
Zorgvuldig geselecteerd door Edwin Raben. Niet goed, omruil garantie.
Gratis bezorgd in Nederland vanaf €125,-
Leeftijd check wordt uitgevoerd bij aflevering.
Smaak
In het glas toont de wijn een vrij diepe, robijnrode kleur. In de geur heel veel fris, rood fruit als aardbei en pruimen. Ook zoethout en een fijne specerijen toon van zwarte peper en kruiden als rozemarijn, laurier en tijm. In de mond geeft de wijn een prachtige structuur met haast zijdezachte tannine en een heel opwekkende frisheid. De aroma's uit de geur zijn in de mond net iets intenser. Een heerlijke, verfijnde, sappige afdronk volgt. Een echt hele fijne, bijzondere wijn uit het vergeten land Portugal. Waarom eigenlijk? Want dit is fantastisch!
Filipa Pato & William Wouters, Authentieke wijnmakers
Filipa Pato en William Wouters vormen een magische samenwerking tussen vrouw en man.
Hun filosofie is simpel: authentieke wijnen creëren zonder make-up. Ze drukken de ware aard uit van de wijngaarden waar ze vandaan komen.
Zij richten ons uitsluitend op inheemse druiven. Baga, Bical, Arinto, Cercial en Maria Gomes creëren soulvolle wijnen van wijngaarden met bodems, microklimaten en andere aspecten, ideaal voor het verbouwen van onze voortreffelijke wijndruiven met biodynamanische wijnbouwpraktijken. In de wijnmakerij gaan ze voorzichtig om met de druiven, met minimale tussenkomst en strikte controle op de wijn, waardoor de druiven zich volledig kunnen uiten.
Uiteindelijk creëren ze ‘terroir’-wijnen door kennis, kunst en natuur te verenigen om ‘zonder make-up’ te produceren, elke wijn met een eigen karakter.
Filipa Pato - wijngaardenier in Bairrada. Ze studeerde af aan de Universiteit van Coimbra als chemisch ingenieur en verfijnde haar vaardigheden als wijnmaker tijdens oogsten in Bordeaux, Frankrijk - Mendoza, Argentinië en Margaret River, Australië, en met haar vader Luis Pato, de Baga-rebel!
William Wouters - chef-kok/sommelier/restaurateur. William komt uit een restaurateurfamilie uit Antwerpen, België. Hij is sommelierkampioen, restaurateur en voormalig chef-kok van het Belgische nationale voetbalteam op het WK in Brazilië en de Europacup in Frankrijk. William ken ik persoonlijk heel goed uit de Internationale sommelier wereld. We werken nog steeds veel samen, we doen beide veel voor het A.S.I., de internationale sommelier vereniging. Hij als voorzitter en ikzelf als lid van de opleidings- en examencommissie.
Samen delen Filipa & William al hun ervaringen: de liefde voor eten en wijn, ontmoetingen met grote wijnboeren, sommeliers en wijnliefhebbers van over de hele wereld en de magische, onuitputtelijke cultuur van de wereld van wijn. Tegenwoordig is Óis do Bairro voor Filipa en William het centrum van hun wijnuniversum. Ze delen graag al hun passie voor eten en wijn.
Drink lokaal, eet lokaal en... denk globaal 😉
Technische details
De wijn is gemaakt van 100% baga, het autochtone ras van Bairrada, 15 kilometer van de Atlantische Oceaan. De druiven worden handgeplukt uit verschillende percelen. De bodem is hier kalkzandsteen uit de Jurassic periode. De hellingen zijn naar het oosten gericht en ontvangen dus heerlijk ochtendzon, maar de verkoeling van de Atlantische oceaan is er altijd, alsmede neerslag. De stokken zijn al heel oud. De trossen worden volledig ontsteeld, vergist in tanks met heel weinig hoedbewerking (schillen en pitten door de gistende wijn werken) en blijft vrij lang op de schil weken. De wijn ontvangt geen houtrijping.
Deze wijn, de “D.N.M.C.” is dat Baga van verschillende locaties een complexere wijn geeft. Elke locatie heeft zijn eigen uiting aan het ras Baga. Dit is een echte terroirgedreven wijn en een mooi voorbeeld van Baga met een fruitig karakter en zachte tannines. Elk perceel wordt apart gevinifieerd en aan het einde assembleert men ze allemaal tot één uitgebalanceerde unieke “cuvée”, “Dinamica” – D.N.M.C.
Smaakprofiel
Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en naast heel veel frisse tonen ook wat rijps.
Gerechtsuggestie
Licht gebraden rood vlees met lichte saus. Gegrilde aubergines met tijm en kaviaar van aubergines.
Kaassuggestie
Wat pittige roodflora kazen als Maroilles.
Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.
1102211345 |
5 Items |
Datasheet
Kleur | Rood |
Prijs categorie | € 10 tot € 19,99 |
Druivenras (sen) | Baga |
Land van herkomst | Portugal |
Wijn regio | Bairrada |
Wijnbouw | Biodynamisch |
Smaaktype | Soepel & fruitig |
Drinkadvies / rijpingspotentieel | Nu drinken |
Alcohol percentage | 12% tot 13% vol. |
Zoetheid | Droog |
Flesafsluiting | Natuurkurk |
Inhoud | Standaardfles, 750 ml. |
Beluchten | Nee, niet noodzakelijk |
Serveer temperatuur | Koel 12 - 14ºC. |
Wijnmaker | Filipa Pata & William Wouters |
Edwines kwaliteits beoordeling | Zeer goed |
Website wijnhuis / producent | http://www.patowouters.com/ |
Score Vivino (1-5 punten) | . |
Punten Jancis Robinson (1 - 20 punten) | 16.5 |
Punten Revue de Vin de France | . |
Punten Gambero Rosso | . |
Punten James Suckling (tot 100 punten) | . |
Specifieke referenties
Momenteel geen klantbeoordelingen, wees de eerste...
Superfijne, zeer elegante, krijtdroge champagne van 1er Cru gaarden in, Ludes Montagne de Reims. Heerlijk!
Stijlvolle, verfijnde Champagne van kleine, zelfstandige wijnboer uit het Grand Cru dorp Mailly. Rijpt 2 jaar op lie en heeft een hoog aandeel reserve wijn in de blend. Zuivere en strakke stijl en droog (8 gram dosage). Veel wit fruit, fijn brioche en mondwaterend. Prachtig glas champagne voor aantrekkelijke prijs van een kleine, volstrekt onbekende kwaliteitsproducent.
Prachtige, vrij volle verfijnde Champagne blanc de noir van kleine, zelfstandige wijnboer uit het Grand Cru dorp Mailly. Volledig samengesteld uit pinot noir van gaarden uit Mailly en Sillery en rijpt 3 jaar op lie. Zuivere en prachtige, gevulde stijl met veel geel fruit en brioche. Prachtig glas champagne voor aantrekkelijke prijs van een kleine, volstrekt onbekende kwaliteitsproducent.
Uiterst fruitige parelende rosé, met lichtzoete, haast droge smaak uit de Franse Alpen. Ontdek deze zeldzaamste rosé van Frankrijk door de verleidelijke geur van aardbei en framboos en geniet op elk moment van dit glas met maar 8,5% Vol. alcohol. De favoriet van mijn eigen moeder!
Verfijnde, delicate Muscadet uit het Loiredal. Een assemblage van oude stokken van kleine percelen rondom Le Landreau met een bodem van micaschist. De wijn verbleef zeven maanden sur lie, waarna hij werd gebotteld.
Een verrukkelijk zachte, witte Minervois. Gemaakt van een mix van druiven. Verrassend veelzijdig inzetbaar en heerlijk bij veel uiteenlopende gerechten. Iets bijzonders voor een fijne prijs.
Loepzuiver riesling uit de Klosterberg in Wehlen aan de Duitse Mosel gemaakt door de energieke, beroemde wijnmaker Markus Molitor. Waanzinnig lekker! Daarom ben ik groot fan van riesling.
Moscato d'Asti is verse muskaatdruiven in vloeibare vorm! Door het lage alcohol van 5,5% is het zeer goed inzetbaar op verschillende momenten.
Prachtige Rioja met buitengewoon mooie flesontwikkeling. Voor de liefhebber van volle en belegen wijnen. Telmo Rodrígues is de man achter deze klassieke bodega met een prachtige visie en dito wijncollectie!
Fijne, fruitige chardonnay die een waaier aan geel fruit in de geur en smaak bezit. Dit kan altijd en overal als huiswijn door de geweldige prijs/kwaliteit.
Château Cantemerle is mooi fris en zuiver met tonen van cassis en rode bessen. Een gestructureerde wijn met fijne tannines, iets aards en een prachtige lengte waarin het rode fruit subtiel terugkomt en ondersteund met nieuw hout. Heerlijk klassiek!
Deze grüner veltliner bezit een prachtige fruitexpressie, vol stuivend wit fruit van peer en appel en ligt tropische tonen van grapefruit en ananas. De smaak is uitbundig en levendig, met een fruitig, bloemig en mineraal karakter. De prachtig harmoniërende zuren geven de wijn iets onweerstaanbaars.
Delicate en uiterst fijne, ingetogen chardonnay van kalkrijke 'Kimmeridge' kleibodem uit Chablis. Het beroemde wijngebied in het noorden van de Bourgogne. Prachtige droog en verfijnd!
Proef mijn eigen wijn uit mijn geboortestreek: Montferland, Gelderland! Stijlvolle en toch frisse wijn gemaakt van johanniter druiven.
De toegankelijke wijn van Viña Vik, de Grand Cru van Zuid-Amerika. Heerlijk mondvullend en stijlvolle rode wijn uit Chili van Alexander Vik.
Het minuscule domein maakt de laatste jaren furore en geniet inmiddels een ware “cultstatus” onder Bourgogne fanaten.