Smaak

Botrosecco 2019 is robijnrood en vrij diep van kleur. De rijke aroma's in de neus worden gedomineerd door hints van zwarte bessen en klein rood fruit als frambozen. Die geuren versmelten naadloos met de delicate tonen van tabak, cacao en specerijen afkomstig van de rijping op eikenhout. Ook impressies van witte peper en eucalyptus zijn waar te nemen. De wijn heeft een prachtig verweven evenwicht tussen de zuren en tannine enerzijds en de body en het alcoholgehalte anderzijds. De lange afdronk is vrij complex en zeer aangenaam vol met fruit en specerijen. Overschenken in een karaf is ten zeerste aan te bevelen. 

Het Wijnhuis

Het landgoed Le Mortelle ligt in het hart van de Maremma in Toscane, in de buurt van de stad Castiglione della Pescaia, op een buitengewone en fascinerende locatie. Zowel vanwege de ongeëvenaarde natuurlijke schoonheid van het gebied als het historische erfgoed en de cultuur. Sinds 1999, toen het landgoed werd verworven, heeft de familie Antinori (sinds 1385) haar inspanningen gewijd aan het verbeteren van de wijngaarden en het bouwen van de nieuwe wijnmakerij met de vaste overtuiging dat dit gebied, dat langzaam opkomt aan de Italiaanse wijnbouwhorizon, een groot potentieel heeft voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit. 

De wijnmakerij ligt op de top van een heuvel die uitkijkt over het hele landgoed en is grotendeels ondergronds gebouwd om de impact op het milieu te minimaliseren. Er werden zoveel mogelijk natuurlijke bouwmaterialen gebruikt om de duurzaamheid te maximaliseren. De ondergrondse gesteentefundering zorgt voor een volledig natuurlijke temperatuur- en vochtigheidsregeling. 

Technische details

De wijn is een blend van cabernet franc en cabernet sauvignon. De bodem is zanderig en leemachtig samengesteld uit klei en silica en in sommige delen rijk aan rotsachtige afzettingen. De druiven worden separaat geoogst en vergist, later geblend en gerijpt op zowel oud als nieuw Frans eiken gedurende 12 maanden.

Druiven werden zorgvuldig geselecteerd tijdens het oogsten, naar de kelder gebracht om te worden ontsteld en vervolgens fijngemalen. De most werd overgebracht naar roestvrijstalen tanks waar alcoholische gisting plaatsvond bij een temperatuur van 25 ° C (77 ° F) om het karakteristieke aromatische profiel van elke druivensoort te versterken en de schone, pure kwaliteiten van het fruit te behouden. Tijdens de maceratie op de schil, die over een periode van ongeveer 15 dagen plaatsvond, werd er most over de dop gepompt om alleen de fijnste, meest wenselijke tannines te extraheren. De wijn werd vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen tanks waar malolactische gisting plaatsvond en tegen het einde van het jaar voltooid was. Botrosecco rijpte 12 maanden in vaten voordat hij op fles rijpte.

Smaakprofiel

Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en vooral rijpe tonen.

Gerechtsuggestie

Gebraden rood vlees of wild met eigen jus en groene groenten. gepofte aubergines, ratatouille. 

Kaassuggestie

De wat harde, gerijpte kazen als belegen Goudse. 

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.