Smaak

De kleur is gemiddeld citroengeel. De neus is behoorlijk vol en geconcentreerd met een gemiddelde geur intensiteit. Veel fruit als grapefruit, gele appel, rijpe peer en iets ananas. Ook zijn er iets bloesemtonen (lindebloesem en ijzerkruid) en een zekere minerale toets te ontdekken, alsof het naar natte stenen en vuursteen ruikt. Op het palet is de wijn is heel direct en aanwezig en vallen de prachtige zuren op. Die zijn perfect verpakt in de wijn. De aroma's uit de geur proef je ook in de mond aangevuld met een toon van gember en gentiaan, wat een verfijnd bitter presenteert. De afdronk is lang en mooi in balans en laat ook de kracht van de wijn zien. Een prachtige wijn van chenin blanc, oftewel pineau de la Loire, die u geproefd moet hebben. 

Het wijnhuis

Domaine des Roches Neuves is gelegen in het wijngebied Saumur. Het domein wordt geleid door Thierry Germain, een getalenteerde vigneron die destijds overkwam uit Bordeaux om zijn geluk te beproeven in de Loirestreek. Thierry werd al eens uitgeroepen tot beste wijnmaker van Frankrijk door het toonaangevende wijntijdschrift La Revue du Vin de France. Hij werkt met veel respect voor de natuur en koos ervoor om biologisch-dynamisch te werken. Het evenwicht in de wijnen is sindsdien verder vergroot en de algehele kwaliteit verder verbeterd. De wijnen van Thierry Germain hebben een ongekende concentratie, een verrukkelijk fruit en een rijke, krachtige afdronk.

Technische details

De veelzijdigheid van de chenin blanc is fantastisch, zowel in de verschillende stijlen wijn als de culinaire brede inzetbaarheid. Insolite is gemaakt van chenin blanc van stokken van negentig jaar oud met natuurlijk lage rendementen uit de gaard les Cerpes et Saint-Vincent in Saumur. De vinificatie vond plaats op grote Oostenrijkse ovalen eikenhouten vaten en duurde 4 maanden, hetgeen behoorlijk lang is. De opvoeding gedurende negen maanden op eikenhouten barriques van één, twee en drie jaar oud. de wijn wordt niet gefilterd en met werkt volgens biodynamische inzichten. 

Smaakprofiel

Strakke wijn met een gemiddeld smaakgehalte en zowel frisse als rijpe tonen.

Gerecht suggestie

Heerlijk bij een stoof van kalfsvlees afgemaakt met wat room. Heerlijk bij een ovenschotel van vergeten groenten en tuinkruiden. Gebakken forel met beurre blanc saus en wat zuring. 

Kaas suggestie

Geitenkaasjes als Valençay of Hollandse, zachte geitenkaas die iets rijping hebben ondergaan. 

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.