Smaak

Een heldere gemiddelde robijnrode kleur. In de neus een delicate en krachtige, rokerige neus. Een complexe en satijnzachte textuur in de mond, met soepele tannines, als resultaat van optimale rijpheid en beheerste veroudering. Een zeer zachte evolutie die eindigt met een fruitige afdronk met tonen van kersen en kleine rode bessen. Mooie lengte.

Het wijnhuis

Domaine Weinbach dat ook bekend is onder de naam Clos des Capucins, is niet alleen een van allerbeste domaines van de Elzas, de verfijnde en geconcentreerde witte wijnen worden zelfs tot de beste ter wereld gerekend. Het wijngoed dat zijn naam ontleent aan het beekje dat ter plekke door de wijngaarden stroomt, ligt tussen de dorpen Kaysersberg en Kientzheim en heeft een geschiedenis die ver teruggaat. In 860 verkreeg de Abdij d’Etival via een schenking grond die nu tot de huidige wijngaarden behoren van Domaine Weinbach. Rondom een gedeelte van dit perceel werd in het begin van de zeventiende eeuw, door Capucijner monniken een muur gebouwd. Deze 5 hectare grote wijngaard is het nog steeds bestaande Clos des Capucins. Na de Franse revolutie werden de wijngaarden en het klooster door de staat onteigend en verkocht.

Uiteindelijk waren het de gebroeders Faller, twee leerlooiers uit het nabij gelegen Kaysersberg, die de vervallen abdij en het bijbehorende Clos des Capucins in 1898 kochten en opknapten. Théo Faller zette met veel energie het werk van zijn vader en oom voort. Hij kocht delen van omringende Grand Cru wijngaarden als Furstentumen, Schlossberg, Mambourg en Marckrain en wist de wijnen van Domaine Weinbach naar ongekend hoog niveau te brengen. Met de derde generatie kregen de wijnen nog meer verfijning en diepgang, want vanaf 1988 werd er eerst naar biologische wijnbouw overgestapt en vervolgens werd in 2005 de keuze gemaakt om de 28 hectare aan wijngaarden en het wijnmaken geheel volgens biologisch dynamische principes te gaan doen. Het resultaat is verbluffend; de witte wijnen hebben nu een ongekende mineraliteit, finesse en concentratie. Het is het resultaat van natuurlijke preparaten, het handelen al naar gelang de stand van de maan en de sterren, het al in een vroeg stadium drastisch snoeien, druiven met een optimale rijpheid met de hand plukken, met zeer lage rendementen en liefst met de eerste effecten van de nobele rotting en verder een vinificatie met zo min mogelijk interventie. Puur natuur en de totale en absolute essentie van terroir.

Technische details

Grand Cru Schlossberg: op een basis van granietrotsen, de bodems zijn bruin, licht zuur, kiezelachtig, van zeer goede minerale vruchtbaarheid, van een ondiepe diepte bovenaan de helling en dieper aan de onderkant. De steile, op het zuiden gerichte hellingen van de Schlossberg zorgen voor optimale zonneschijn. De bodems zijn zeer goed gedraineerd en warmen zeer snel op. De gaard wordt biodynamisch bewerkt (gecertificeerd Ecocert & Demeter). Een korte snoei wordt uitgevoerd om de rendementen zeer laag te houden. Handoogst op optimale fenolische rijpheid en aroma expressie.

De druiven worden eerst koel voorgeweekt waarna de alcoholische gisting volgt. Alles wordt ontsteeld. De malolactische omzetting (zuurafbouw) en rijping vindt plaats in Frans eiken waarvan 15% nieuw is. 

Smaakprofiel

strakke wijn met delicaat en gemiddeld smaakgehalte met frisse en rijpe tonen. 

Gerecht suggestie

Heerlijk bij fijn rood vlees gebraden als reebout, gegrilde entrecote met eigen jus en gebakken paddenstoelen. Ook heerlijk bij gedroogd vlees.

Kaas suggestie

Halfharde kazen als Saint-Nectaire.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.