Smaak

De wijn bezig een gemiddelde paarse kleur, neigend naar robijn. De geur intensiteit is gemiddeld met een complexe neus van primaire en secondaire aroma’s als heel fijn rood en zwart fruit (zwarte kers, bosbes, aardbei) en noten van vanille, nootmuskaat, een lichte rokerigheid en wat aardse tonen. Op het palet toont de wijn zich met een vrij hoog zuurgehalte en net bovengemiddelde tanninegehalte welke prachtig in evenwicht zijn met het gemiddelde alcoholgehalte en bovengemiddelde body. De wijn bezig een fijne, delicate vrij lange afdronk. 

Het wijnhuis

De naam Girardin is geen onbekende in de Bourgogne. En inderdaad Pierre is de zoon van Vincent Girardin, naamgever van het grote handelshuis uit Meursault. Anders dan zijn vader heeft Pierre het voornemen kwalitatief tot de absolute top in de Bourgogne te willen gaan horen. Dat hij daar het talent voor heeft, is onmiskenbaar. Men treft bijna nooit  een wijnmaker die op zijn 21 zo ongelooflijk goed was. Zijn wijnen zijn heel precies met een duidelijke terroirexpressie.

Pierre-Vincent Girardin is de 13e generatie van zijn familie die wijn maakt in Bourgondië. Hij groeide op met leren in de kelder van zijn vader, Vincent Girardin, vanaf zeer jonge leeftijd. Toen de oude Girardin zijn domein in 2011 verkocht, zorgde hij ervoor dat hij 4,5 hectare van zijn beste locaties hield om ooit aan zijn zoon door te geven. In 2017 maakte Pierre-Vincent zijn eerste vintage en kondigde hij zichzelf aan als een opkomend talent in Bourgogne. Dankzij de uitgebreide contacten van zijn vader in Bourgogne kon Pierre-Vincent zijn domaine wijngaarden aanvullen via langetermijncontracten met toptelers die zijn nauwgezette wijnbouwfilosofie vasthouden. Samen vertegenwoordigt het een portfolio van terroir die zelden onder één dak wordt gezien, waaronder zeldzame locaties als Puligny Folatières op dorpsniveau (Lalou Bize-Leroy flessen het enige andere perceel uit dit deel van Folatières), Volnay Clos des Chênes, Pommard Epenots, Corton- Charlemagne, en zelfs Montrachet zelf.

Om witte wijnen te maken met de zuiverheid, snit en precisie die hij wenst, bestelde Pierre-Vincent aangepaste 456L-vaten van François Frères om de hoeveelheid nieuwe houtinvloed te verminderen. Voor de rode wijnen zijn ze allemaal gemaakt met het oog op elegantie en zijdezachtheid, wat het buitengewone terroir benadrukt waarmee Pierre werkt. Dit betekent een lange en zachte pers gevolgd door weinig tot geen pigéage (onderdompelen van de druivenpulp) en ongeklaard en ongefilterd bottelen. Zoals Pierre uitlegt, leerde hij van en hielp hij zijn vader in de kelder vanaf het moment dat hij kon lopen. Zijn beste jeugdherinneringen zijn onder meer het achtervolgen van de tractor door de wijngaarden en het feit dat hij in de buurt van de vaten was terwijl zijn vader werkte. Simpel gezegd, Bourgogne zit in zijn bloed.

Technische details

De wijn wordt gemaakt van 100% pinot noir, welke meer dan 35 jaar gemiddeld oud zijn en geheeld biologisch geteeld. 

Smaakprofiel

Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en naar frisse, vooral rijpe tonen. 

Gerecht suggestie

Mooi vleesgerecht als gebraden druif met paddenstoelen en walnootjus.

Kaas suggestie

Gerijpte kazen als belegen Goudse.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.