Smaak

Tignanello 2019 bezit een diepe robijnrode kleur, zeer levendig uit het iets koelere jaar. De neus biedt een uitzonderlijke complexiteit en fijn intense geur met tonen van rood fruit, aardbeien en granaatappel en vol rijpe donkere pruimen vergezeld van niet te krachtige tonen van vanille, gedroogde bloemen, chocolade en aangename specerijen indruk van nootmuskaat, afkomst van de houtrijping. Ook zijn tonen van koffie, karamel en aromatische mediterrane kruiden als tijm in de complexe geur te ontdekken. Een fijne, mondvullend smaak met zijdezachte, levendige tannines en zuren die de sappigheid onderstrepen met een lange intense afdronk. De afdronk wordt gekenmerkt door tonen van gebrande koffie en bittere chocolade. Kortom een complex glas waarvan wij enkele jaren opleg adviseren. 

Het wijnhuis

Tignanello wordt uitsluitend geproduceerd uit de wijngaard met dezelfde naam, een perceel van zo'n 140 acres (57 hectare) met kalksteenrijke bodems en blootstelling aan het zuidwesten op 350-400 meter boven zeeniveau bij de Tignanello landgoed. Het was de eerste Sangiovese-wijn die in kleine eikenhouten vaten werd gerijpt, de eerste moderne rode wijn die werd gebruikt dergelijke niet-traditionele variëteiten zoals Cabernet in de blend, en een van de eerste rode wijnen uit het Chianti Classico-gebied worden geproduceerd zonder witte druiven. De wijn, die oorspronkelijk "Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello" heette (a Chianti Classico Riserva van de Tignanello-wijngaard), werd voor het eerst geproduceerd uit één enkele wijngaard perceel in 1970, toen de blend 20% Canaiolo en 5% Trebbiano en Malvasia bevatte, beide witte druiven, en de wijn gerijpt in kleine eikenhouten vaten. In 1971 werd het eerder een Toscaanse rode tafelwijn dan een Chianti Classico, en heette Tignanello. In de wijnoogst van 1975 werd het percentage witte druiven definitief geëlimineerd uit de mengen. Sinds 1982 wordt de blend momenteel gebruikt. Tignanello wordt alleen gebotteld in gunstige jaargangen, en werd niet geproduceerd in 1972, 1973,1974, 1976, 1984, 1992 en 2002.

Technische details

De klimaattrends van dit groeiseizoen daagden uit om gefocust en ijverig te zijn, zowel in de wijngaarden tijdens de oogstactiviteiten als wanneer de druiven naar de kelder werden gebracht, waar sortering en initiële wijnbereidingsprocessen essentieel waren om optimale resultaten te bereiken.

Tijdens de fermentatie in afgeknotte conische tanks, werd elke batch afzonderlijk op de schil geweekt, waarbij bijzondere nadruk werd gelegd op het behoud van aroma's, het extraheren van kleur en het stimuleren van wenselijke tannines die soepel en elegant waren. De hoedbewerking werd uitgevoerd na grondige dagelijkse bemonstering en proeverij. Eenmaal gescheiden van de schillen, werd de wijn overgebracht naar kleine eikenhouten vaten waar hij malolactische omzetting (zuurafbouw) onderging om aromatische finesse en complexiteit te accentueren. De rijping vond plaats in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten, deels nieuw en deels tweede passage, voor een totaal van 14 – 16 maanden: na een eerste periode van afzonderlijk rijpen werden de loten geassembleerd en vervolgens voltooide vatrijping. Tignanello, voornamelijk gemaakt met Sangiovese en een klein percentage Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, onderging een extra rijpingsperiode van 12 maanden in de fles voordat het werd vrijgegeven.

Smaakprofiel

Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en naast wat frisse, vooral rijpe tonen.

Gerecht suggestie

Bij gebraden rood vlees of wild met eigen saus. Voldoende op smaak en liefst niet te doorbakken. 

Kaas suggestie

Harde, gerijpte oude kazen.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.