Smaak

De wijn bezit een mooie rosé kleur. In de geur heerlijk rood fruit als aardbei, zwarte bes en pruimen. Ook een verleidelijke geur van bloemen als viool en lavendel en steenfruit als abrikoos en iets van passievrucht. Super sappig met geweldige structuur vol elegantie door de mooie, verfrissende zuren en de fijne body. In de smaak weer die mooie fruit en bloemen indrukken die we in de geur kunnen waarnemen. Een geweldige, harmonieuze rosé met een knappe balans met volop  finesse en elegantie. Kortom een rosé van hoog niveau.

Het wijnhuis

De eerste oogst in 2009 van Viña Vik was al spectaculair. Edwines was de eerste die Viña Vik in Nederland importeerde. De 2010 was verfijnder. De 2011 is nog complexer en heeft meer diepgang en is eigenlijk de eerste commerciële jaargang van Viña Vik op het wereld wijntoneel.

In April 2012 bezocht ik dit huis. Tot dan volstrekt onbekend bij mij. Het is gevestigd op de noordelijke hellingen van de Apalta Valley, 200 kilometer ten zuiden van de hoofdstad Santiago. Viña Vik is wellicht het best bewaarde geheim en de volgende terroir-impressie van Chili.

De zeer vermogende Noor Alexander Vik heeft met het aankopen van grote stukken grond een start gemaakt met het creëren van hetgeen een buitengewone Zuid-Amerikaanse Grand Cru moet worden. Alles wordt op alles gezet om dit te verwezenlijken. Patrick Valette (ex Neyén en Château Pavie  in Saint-Emilion) en Gonzague de Lambert (ex Château de Sales in Pomerol) zijn aangetrokken om dit project vorm te geven. Hoofdwijnmaker is de talentvolle Chileen Cristián Vallejo.

Om dit project te kunnen starten en de eerste oogst 2009 te maken zijn eerst beetje voor beetje de gaarden aangeplant met hoge dichtheid met diverse rassen, waarbij de cabernet sauvignon een hoofdrol heeft. Daarbij worden alle stokken geënt op Amerikaanse onderstammen, omdat men hier vindt dat dit het mooiste fruit geeft. Dat is echter zeer ongewoon in Chili. Hier staan namelijk bijna alle stokken direct in de bodem. 

Patrick de Valette heeft een groot deel van het domein (totaal 4000 ha.) in kaart gebracht. Met deze  precieze bodemanalyse konden 6 bodemsoorten worden onderscheiden. Zo kon hij precies bepalen welk druivenras op elk stukje het beste geschikt is. Tevens is er voor elke bodemsoort een andere onderstok bepaald.

Technische details

De druiven worden perceel voor perceel, ras voor ras apart op eigen natuurlijke giststam vergist gedurende 5 weken. De wijn verblijft 23 maanden op eersteklas Frans nieuw hout van 4 tonneliers (vatenmakers, Seguin Moreau, Demptos, Sylvain en Radoux). Elke 3 maanden vindt het doorroeren van de wijn plaats in fust. Dan wordt de uiteindelijke blend gemaakt. De bijzondere van de blend is dat de hoofdrol voor cabernet sauvignon is 55%,  carmenère 29%. Cabernet franc is goed voor 7% (elegant zuren en rood fruit) en de andere twee rassen zijn merlot 5% en syrah 4%. De wijn is gebotteld op 3 april 2012.

Schenk de wijn over in een karaf om het extra lucht te geven, liefst 2 uur voordat u ervan gaat genieten!

De plaats van goud

De windstromen die hier in Millahue (dal van Goud) door de heuvels waaien, zijn uniek. Daarom heeft Alexander Vik niet alleen de wijngaarden gekocht maar ook de omliggende heuvels. Zo kon hij het unieke microklimaat en biodiversiteit behouden. Het domein telt 4000 ha! Belangrijk aan dit microklimaat is de wind die van de oceaan komt en de gaarden afkoelt. Die komt in de ochtend en in de namiddag over en koelt zodoende de gaard twee keer per dag af. Zo wordt de hitte van overdag uit de gaard geblazen. Dit is essentieel voor de lange rijpingsperiode van de druiven waarbij volop aroma   wordt ontwikkeld en het optimale behoud van zuren het meest effectief is. Die zuren geven de wijn een prachtige elegantie.

Water

Irrigatie (het water geven van de druivenstokken) gaat hier niet, zoals bij het merendeel van de Chileense wijnhuizen om de  3 tot 4 uur. Men creëert heuse, langdurige plensbuien eens in de  15 tot 20 dagen. Het is in Chili namelijk erg droog. Veelal valt er tijdens het groeiseizoen geen druppel regen uit de hemel. De plensbuien van Vik zijn bedoeld om de druivenplanten te dwingen diepe wortelstelsels te maken zodat ze op zoek kunnen naar water. Het maakt de planten sterker en profiteren maximaal van de voeding in de bodem. Als men regelmatiger zou beregenen ontstaan ‘luie druivenstokken’. De plant gaat niet groeien in de bodem omdat het weet snel weer water te krijgen. En mocht dat niet het geval zijn, krijgen de planten teveel “ waterstress”  en sterven sneller.

kantine

Tijdens mijn bezoek aan Viña Vik im 2012 was er net een groot gat uitgegraven waar de Winery moet worden gebouwd. Het ontwerp is echt “State of Art” en moet klaar zijn voor de volgende oogst, april 2013. Geld speelt hierbij geen rol. Er lag ook nog een plan om een hotel te bouwen. Dit wordt een super designhotel. Maar voor het zover is maakt men de wijn is een soort complex van containers. We proeven de wijn ook in een soort schaftkeet annex kantine. Een groter contrast is ondenkbaar voor zo’n prestige wijn.

Inmiddels is het hotel en de winery afgebouwd en beide zijn adembenemend mooi. Koste nog moeite zijn gespaard.

Smaakprofiel

Wijn met strak mondgevoel, bovengemiddeld smaakgehalte en frisse tonen.

Gerecht suggestie

Heerlijk bij gegrilde sardientjes met tomaten Antiboise, mooie carpaccio (geen pijnboompitten) en lekkere maaltijdsalades met groenten en gebakken vis op de huid. 

Kaas suggestie

Deze wijn past het beste bij mooie roodflora kaasjes.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.