Smaak

Volle citroengele kleur. Levendige, vrij intense aroma's van appel, peer en witte bloemen. Ook een zekere rokerigheid, amandeltje en wat dropachtig en basaltachtig in de neus. De rijpe perzik- en appelsmaken vertonen een mond vullende 'olieachtige' textuur. Heerlijk, met meerdere lagen en complexiteit en bovenal zeer sappig en in balans met de fijne zuren. De afdronk is vrij complex met het mooie fruit, een sluit af met een welkome gembertoets.

Het wijnhuis

Een enkele druivenras. Een enkele wijngaard. Tenuta Sarno zet de trend en Maura Sarno is nu de first lady van Fiano. Als eerbetoon aan haar vader Dominic Sarno, de bekende notaris van Avellino, wilde Maura de passie en het grote respect van haar vader heroveren voor hun land van herkomst, Candida, gelegen op 625 meter boven zeeniveau in de gemeente Avellino. De wens was om een ​​Fiano te maken volgens oude stijl. Na het afronden van haar studie als sommelier, richtte ze haar aandacht op het land. Ze was serieus in haar zoektocht en kweekte uitsluitend de enige variëteit en huurde de Campania-oenoloog Vincenzo Mercurio in om naast haar te werken. De wijngaarden zijn biologisch geteeld en liggen op 4,5 hectare en zijn geplant op rijke bodems van kalkhoudende klei en kalksteen met vulkanische resten die kenmerkend zijn voor de regio - een fenomeen dat kan worden toegeschreven aan de grote uitbarsting van de Vesuvius in 1944.

Het unieke etiket, een potloodportret van Maura's ouders, is het werk van de beroemde Siciliaanse kunstenaar Giovanni Iudica, die enthousiast instemde met "de vereniging van kunst en wijn", waarbij men gelooft dat wijn de artistieke uitdrukking van het land is.

De resultaten - de filosofie van de Azienda en het nauwgezette werk dat wordt toegepast om de doelstellingen te bereiken, zijn gebaseerd op eenvoudige, duidelijke grondbeginselen: toewijding aan een unieke wijn, het cultiveren van een unieke plek in de regio, Candida, om leven te geven aan een uniek product, onmiskenbaar verbonden met zijn oorsprong. “Insomma”, een eerlijke, authentieke uitdrukking van het land. 

Technische details

De wijn komt van gaarden op 630 meter hoogte die helpen het zuur in de druiven te behouden. De gaard zelf is 8 hectare groot en bestaat uit kalkhoudende klei, witte stenen en vulkanisch gesteente. De vergisting vindt volledig op roestvrijstaal plaats op een vrij lage temperatuur om het fruit zoveel mogelijk in de wijn te behouden. De rijping op de fijne lie (fijn gistbezinksel), eveneens op staal, vindt plaats gedurende acht maanden. 

Smaakprofiel

Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en naast vooral frisse ook wat rijpe tonen. 

Gerecht suggestie

De wijn kan veel gerechten aan. Licht gebraden gevogelte als kwartel met eigen, lichte jus en linzen. Salade met geroosterde pompoenpitten en krokante zwezerik of licht gerookte, krokante spek.

Kaas suggestie

Halfharde kazen als Saint Nectaire.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.