Smaak

De wijn bezit een bleek paarse kleur. In de verleidelijke neus direct veel tonen van rood fruit als kersen, aardbei en cranberry. Ook wat rozenbottel en rabarber naast wat wilde kruiden. In de mond eren fijne balans met veel frisheid, veel sap, lichte structuur voor laag tannine gehalte en lage alcoholgehalte (11,5%), Kortom een heerlijk wijntype die ook iets gekoeld erg smakelijk is. 

Het wijnhuis

Monte dall’Ora – een verwijzing naar de wind ‘Ora’ die einde middag in het noorden opkomt en in het zuiden gaat liggen - ligt in San Pietro, Cariano. Dit is het westen van de Valpolicella, waar ze de wijnen de titel Classico mogen geven. Dit zijn krachtige en machtige wijnen die de wijnboer veel geld opleveren. Maar bij Monte dall'Ora maken ze juist zeer verfijnde Valpolicella.

Alessandra en Carlo groeiden op in San Pietro en ontmoetten elkaar toen ze 20 en 25 jaar oud waren. Ze komen beiden uit families waar alles draaide om wijn maken. Echter niet commercieel, puur om families in de streek van wijn te voorzien. In 1995 kocht het jonge stel het vervallen domein met de waardevolle grond, die van oudsher werd gebruikt om Recioto te produceren. Ze herstelden de eeuwenoude, lage stenen muurtjes die de terrassen met wijngaarden steunen, plantten kersen- en amandelbomen tussen de wijngaarden en lieten gras en bloemen groeien. Inmiddels is het 6,5 hectare groot.

Een aantal jaren later produceerde het stel haar eerste vintage in de kelder van Carlo’s vader. Deze flessen deelden ze uit aan familie en vrienden, de eerste stappen naar een professionele carrière. Tegenwoordig heeft dit wijnhuis een indrukwekkende kelder en prachtig onderhouden wijngaarden, met inheemse druiven als corvina, rondinella, molinara en oseleta. Eerst werkten ze biologisch, al snel werd dat biodynamisch. Sinds 2009 zijn ze ook gecertificeerd. 

Monte dall'Ora werkt nauw samen met professor Michel Barbaud, die zorgde voor een natuurlijke vervanger van zowel koper als zwavel. Met Carlo als verantwoordelijke voor het wijnproces heeft Alessandra haar handen vrij voor het bedrijfsproces. Samen zorgen ze voor een fijne verrassing: de wijnen van Monte dall’Ora zijn veel eleganter dan je wellicht verwacht in dit gebied. Met zowel die zwoele kersengeur als het typische karakter van Valpolicella. Heerlijk!

Technische details

De wijn is gecomponeerd uit de druivenrassen corvina 50%, corvinone 20%, rondinella 20%, 10% molinara en oseleta. Deze rassen zijn afkomstig uit de gaarden Castelrotto en Cariano. De gaarden worden bewerkt volgens de Biologische en biodynamische landbouw. De oogst vindt handmatig plaats. De vergisting is spontaan met gaardeigen gistcellen en duurt tussen de 8 en 10 dagen. Na de vergisting rijpt de wijn enkel op roestvrijstaal om al het fruit in de wijn te behouden. Er komt dus geen hout aan te pas.

Smaakprofiel

Strak mondgevoel en ondergemiddeld smaakgehalte en frisse tonen. 

Gerecht suggestie

Bij lichte visgerechten: in de oven gegaarde vis met rode biet. Pastrami en andere vleeswaren. bij de BBQ.

Kaas suggestie

Zachte roodflora kazen als Reblouchon (Frankrijk) of Taleggio (Italië). 

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.