Smaak

In de geur heel veel rijp zwart en rood fruit (pruim, braam, bosbes), specerijen als cardamom en florale tonen. Ook duidelijk geroosterde aroma’s afkomstig van de rijping op hout. Een mooie, zachte en volle entree in de mond die uitwaaiert met dat lekker rode fruit met rokerige tonen van tabak en wat hout. De afdronk is lang en gevuld die lang nablijft. De tannine zijn zeer rijp en zijdezacht. Het gebruikte druivenras grenache is, naast de dominantie van mourvèdre, goed merkbaar.

Het wijnhuis

Dit mooie landgoed neemt een prominente positie in Bandol, een kleine appellatie in de Provence. Ik ken dit huis al jaren en heb het voor het eerst in 1994 bezocht. Indrukwekkend zijn de wijngaarden die tegenover het landgoed als terrassen in een amfitheater op de Colline du Télégraphe – met rondom omringd door bergketens - zijn aangelegd. Het is het hoogst gelegen wijngoed van Bandol met een adembenemend uitzicht. Deze regio geniet een bijzonder microklimaat. Omringd als een soort amfitheater door bergketens en zuidelijk uitlopend in de vorm van terrassen tot aan de zee, krijgen de daarbinnen geplante wijngaarden het volle genot van gemiddeld 3000 uren zonlicht per jaar. De speling van de zeebries en de mistral zorgen voor de nodige verfrissing tegen de enorme Provençaalse hitte. Door de hoge ligging rijpen de druiven net iets later dan in lagere gedeelten, wat het resultaat ten goede komt. De grindkalkgronden vormen een ideale voedingsbodem voor complexe delicate wijnen. De combinatie tussen micro-klimaat, terroir en geplante druivenrassen en de gedrevenheid van sommige eigenaars, maakt Bandol één van de mooiste en boeiendste appellaties van Frankrijk. Een van de meest gedreven eigenaars is Comte Eric de Saint Victor. Zijn vader Henri, kocht in 1975 Château de Pibarnon en nam zowel de wijngaard en het château indrukwekkend onder handen. Op Château de Pibarnon wordt zowel rood, wit als rosé gemaakt. Tevens maakt men een verrukkelijke tweede rode wijn, les Restangues de Pibarnon. 

Technische details

Les Restanques de Pibarnon wordt gemaakt van 70% mourvèdre en 30% grenache noir. De druiven groeien allen op kleigrond met kalkzandsteen en witte kalk uit het Trias tijdperk. Uit dezelfde gaarden als de grote wijn. Men gebruikt voor Les Restanques dezelfde wijnstokken die staan op dezelfde bodem alleen met 10 tot 20 jaar jongere leeftijd. En het gebruik van grenache is voor Les Restanques hoger dan in de grote wijn. Dit geeft de wijn een meer rood fruit, pruimachtig karakter en veel finesse van het fruit en zijdezachte tannine. De 20 hectare tellende gaard is een natuurlijk amfitheater met terrassen. 

De opbrengst is 35 hectoliter per hectare, hetgeen heel weinig is en geeft geconcentreerde druiven. De druiven worden volledig onsteeld en zonder pompdruk in de gistkuip geleidt. Tijdens de lange vergisting wordt de druivenhoed dagelijks ondergedompeld. Na de zuurafbouw volgt de opvoeding in mooi Frans eiken voor ongeveer 18 maanden. Veel is gebruikt hout in Bourgogne en Bordeaux model vaten. 

Smaakprofiel

De wijn bezit een strak mondgevoel door de sappige zuren en de tannine structuur. Het smaakgehalte is vrij hoog met vooral rijpe tonen.

Gerechtsuggestie

Deze wijn vraagt om gebraden vleesgerechten bereidt met specerijen. Bijvoorbeeld een gebraden bout van lam met rozemarijn en eigen braadjus met olijven.

Kaassuggestie

Zeer oude harde kazen als Friesche Nagel of Parmigiano Reggiano.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.