Smaak

Clare Valley Shiraz fascineert al jaren wijnliefhebbers met zijn kracht en elegante synergie. Deze wijn vertaalt precies die stijl, gracieus en toch smaakvol, zacht genoeg om alleen van te genieten of geweldig bij verschillende gerechten van gegrilde groenten tot vleesgerechten.

Heerlijke geurend naar viooltjes, bosbessen en ander zwart fruit leiden de neus met nuances van vanille-eikensmaak als gevolg van rijping op Amerikaans eikenhout. De smaak is rond en medium body met zijdezachte tannines en donkere kersen en rijpe frambozen met een vleugje kruiden en specerijen.

"Sensuele aroma’s van zwarte bes, double mint chewing gum en blauwe pruimen. En carrosserie van zwarte bes, braam, munt en verse peper uit de molen, voldoende frisheid en bosbessenjam in de lange afdronk.”

Het wijnhuis

Tim Adams is een zeer veelzijdige wijnmaker. Van de smaakvolle instapwijnen onder het Mr. Mick label tot de regionale klassiekers onder het Tim Adams label, alles is hiervan onberispelijk niveau en onovertroffen in prijs-kwaliteit. "Tim Adams is probably Australia's most consistently excellent winemaker." (Oz Clarke)

“Mr. Mick is niet zomaar een merk of verzonnen naam. Nee, Mr. Mick was een persoon van vlees en bloed die in het dagelijks leven K.H. Knappstein heette, maar door iedereen Mr. Mick werd genoemd. Knappstein was een legende in de jonge wijnsector in Australië. Hij was ook de mentor van die andere (levende) legendes van Australische wijn. In 2010 kochten Tim en zijn vrouw Pam Adams het vroegere woonhuis van Mr. Mick in Clare Valley en verbouwden het tot wijnkelder, restaurant, cellar door en kunstgallerij. Hier maken ze wijnen waar iedereen van kan genieten. Zoals deze Mr. Mick Shiraz met zijn sensuele aroma’s van zwarte bes, doublemint chewing gum en blauwe pruimen. En carrosserie van zwarte bes, braam, munt en verse peper uit de molen, voldoende frisheid en bosbessenjam in de lange afdronk.” (De Wijngids, 8,5/10) “Clare Valley shiraz. Released as a four-year-old, at $17. Soft and relatively generous. Fruit-driven but with a lick of toasty, almost malty, oak. No hard edges, a good serve of sweet-berried fruit, and good overall balance. Easy to enjoy.” (Wine Front, 88/100)

Technische details

Deze Clare Valley Shiraz heeft een week lang gefermenteerd met zijn schil met behulp van een voorzichtig overpompregime (remontage/pumping over). Vervolgens voorzichtig geperst, waarbij slecht de lichte persing van de overgebleven schillen en pitten (press wine) terugkwamen in deze uiteindelijke blend. Zware persingen werden gescheiden gehouden om harde, drogende tannines te minimaliseren. De wijn werd vervolgens gedurende 24 maanden gerijpt met overwegend Amerikaans eiken alvorens te klaren, te filtreren, verder te rijpen en te bottelen.

Het is geschikt om te drinken vanaf het heden tot de leeftijd van tien jaar en is een aanvulling op alle gerechten met rood vlees. S

Smaakprofiel

Strakke wijn met bovengemiddeld smaakgehalte en naast frisse, vooral rijpe tonen.

Gerecht suggestie

Vele stoofgerechten. 

Kaas suggestie

De wat belegen halfharde kazen, zoals een Saint-Nectaire.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.