

Heerlijke, alcoholvrije cabernet sauvignon uit de Chileense Maipo Valley. Op dit moment de beste alcoholvrije wijn in Nederlands verkrijgbaar.
Alle wijnen worden verzekerd vervoerd.
Van onze koerier DpD ontvangt u een sms of e-mail met de bezorging op een uur nauwkeurig.
Alle wijnen zijn zorgvuldig geselecteerd door Edwin Raben. Niet goed, omruil garantie.
Bijzondere wijn met een robijnrode kleur. In de geur, heel levendig geurend naar rood fruit als aardbei, rode kers en pruim. Ook zijn duidelijk de tonen van houtrijping waarneembaar: vanille, specerijen en een gerookte impressie. In de mond smaakt het naar vers fruit met de specerij aroma's en is de wijn volkomen droog, met een schoon, sappig mondgevoel. De wijn bezit een ondergemiddelde body en is een ideale tafelgenoot.
Bij Sinzero in Chili, opgericht in 2017 en onderdeel van een Chileense handelsfirma, wordt er eerst gewerkt aan een ideale basiswijn, waar men later de alcohol uithaalt. Al is dit een dure manier omdat men hier eerst goede druiven selecteert en vervolgens daar een hele goede wijn van maakt. Sinzero presenteert zichzelf als wijnhuis dat uitsluitend alcoholvrije wijn aanbiedt. Paulo Bottero van Bottero Wines, voorheen de wijnmaakster van Undurraga, maakt de 'moederwijnen' voor de alcoholvrije Sinzero. De grote vooruitgang in de ontwikkeling van alcoholvrije wijn zit 'm in de kennis, zoals commercieel directeur Cecilia Prat het noemt. De wijn wordt gemaakt door ervaren wijnmakers die naadloos weten wat ze van een wijn willen. Bottero Wines heeft langlopende contracten met de boeren die de druiven leveren. Sinzero kiest de wijnen die geschikt zijn om te dealcoholiseren. De moederwijn komt uit en premiumsegment, van wijngaarden met lage opbrengsten die wijnen met een hoog smaakgehalte geven.
Sinzero gebruikt de 'Spinning cone column' voor het dealcoholiseren. Het proces kent verschillende fasen, waarbij in de eerste fase vluchtige aroma's mee verdampen met de alcohol. Die vangt men op en voegt men later toe aan de gedealcoholiseerde wijn. Daardoor bevat Sinzero 0,5% alcohol. Dat hele kleine beetje alcohol zorgt voor het echte wijngevoel. Hierdoor hoeft men ook geen aroma's of suiker toe te voegen, alleen wat geconcentreerd druivensap om het zuurgehalte in balans te brengen. Men wil hier een goed product neerzetten voor iedereen die geen alcohol wil drinken. Dat moet zoveel mogelijk op wijn lijken, maar het is natuurlijk nooit precies hetzelfde: Magere melk smaakt ook anders dan volle melk.
(Tekst uit Perswijn nr. 8, december 2019) Een alcoholvrije wijn mag maximaal 0,5% alcohol bevatten; in de meeste zit 0,02 tot 0,05%. Staat er 0,0% op het etiket, dan bevat de drank helemaal geen alcohol en is het ook halal. Er zijn verschillende manieren om alcohol aan wijn te onttrekken.
Kolomdistillatie onder vacuüm
Deze distillatie gebeurt in een hoge kolom met etages die door geperforeerd platen van elkaar zijn gescheiden. Door gebruik te maken van de verschillen in kookpunten van alcohol (78ºC.) en water (100ºC.) wordt de alcohol aan de wijn onttrokken. De alcoholische vloeistof, de lichter component, druppelt steeds een etage hoger in de kolom en wordt bovenin opgevangen en gekoeld. Zo werkt het ook bij de productie van brandy en andere sterkte dranken. Nadeel is dat door de verhitting de achterblijvende vloeistof een verbrande smaak heeft. Daarom wordt er bij wijn gebruik gemaakt van een atmosferische onderdruk, of vacuüm, waardoor het kookpunt niet boven de 35ºC. uitkomt. Hoe minder verhitting, des te meer goede aroma’s de wijn behoudt. Bij kolomdistillatie kan alle alcohol uit de wijn verwijderd worden.
Spining cone column
Het principe van de spinning cone is hetzelfde als dat van kolomdistillatie onder vacuüm, maar in dit apparaat zijn de geperforeerde platen vervangen door ronddraaiende kegeltjes. Ook hier wordt door middel van tempratuur en stoom de alcohol omhoog gestuwd en blijft de alcoholvrijewijn onder in de ketel achter. Heel vluchtige aroma’s verdampen aan het begin van het proces mee en worden opgevangen. De wijnmaker kan ervoor kiezen om die later aan de alcoholvrije wijn toe te voegen, waardoor die meer naar wijn smaakt. Nadeel is dat de wijn dan toch maximaal 0,5% alcohol kan bevatten.
Microfiltratie
Kort gezegd is dit een kostbare zeeftechniek waarbij de alcohol onder druk uit de wijn wordt gezeefd. Alcoholmoleculen zijn zeer klein, waardoor heel fijne filtermembranen en meerdere filtergangen nodig zijn om alle alcohol eruit te halen. Voordeel is dat er geen verhitting aan te pas komt. Door de druk die nodig is om tot het gewenste resultaat te komen, gaat de structuur van de wijn wel wat achteruit.
Strakke wijn met gemiddeld smaakgehalte en frisse tonen.
Lichte vleesgerechten als gebakken blinde vink, gehaktbal.
Belegen Hollandse kazen.
Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.
2031909-18 |
2 Items |
Kleur | Rood |
Wijnstijl | Stille wijn |
Prijs categorie | Onder € 10 |
Druivenras (sen) | Cabernet sauvignon |
Land van herkomst | Chili |
Wijn regio | Maipo Valley |
Wijnbouw | Verantwoord / sustainable |
Smaaktype | Soepel & fruitig |
Drinkadvies / rijpingspotentieel | Nu drinken |
Bewaren tot | 5 jaar na de oogst |
Drinkgelegenheid | Bij lichte gerechten |
Alcohol percentage | Alcoholvrij 0,5% Vol. |
Zoetheid | Droog |
Flesafsluiting | Schroefdop |
Inhoud | Standaardfles, 750 ml. |
Beluchten | Ja, zeker aan te bevelen |
Serveer temperatuur | 'Kamer' temperatuur 14 - 16ºC. |
Wijnmaker | Paula Bottero |
Edwines kwaliteits beoordeling | Goed |
Website wijnhuis / producent | https://sinzero.cl/ |
Score Vivino (1-5 punten) | 3,5 |
Punten Perswijn (1 - 20 punten) | x |
Punten Jancis Robinson (1 - 20 punten) | x |
Punten Parker (1 - 100 punten) | x |
Punten Revue de Vin de France | x |
Momenteel geen klantbeoordelingen, wees de eerste...
Bijzondere, zeer knap gemaakte, houtgerijpte sauvignon blanc met een licht tropische toets welke is gemaakt door de Nederlander Ruud Maasdam in Nieuw Zeeland. Een aanwinst voor ons assortiment, en we zijn er trots op dit te mogen aanbieden.
Ietwat ingetogen Bio-dynamische gewurztraminer van Alsace topproducent Marc Kreydenweiss gevestigd in Andlau. Complexe wijn van bijzonder hoge kwaliteit en heel herkenbaar als gewurztraminer aan de stuivende florale en fruitige tonen van dit beroemde druivenras.
Beroemde Loirewijn van de geparfumeerde sauvignon blanc druif. Alles wordt hier in het werk gesteld om de zuiverheid van het fruit en het terroir te behouden. Men kiest juist voor elegantie en finesse. In meerdere flesformaten verkrijgbaar.
De druiven kijken bijna uit over de Middellandse zee! Krachtig, vol specerijen en barstensvol donker fruit. Geweldig!
Opmerkelijk sappige en verrassend krachtige Cru uit de Beaujolais. Een prachtige wijn gemaakt door een energieke Koreaanse dame. Het is nu tijd voor een echt Beaujolais!
Prachtige Bordeauxwijn van laatgeoogste, edele druiven, uit Haut-Barsac, Sauternes. Gemaakt door de hartelijke familie Bernard. heerlijk zoet en complexiteit voor bijzondere momenten. Beschikbaar in standaardfles (750 ml.) en halve fles (375 ml.)
De Signatuur blend. Fijne gerijpte Tawny Port welke tussen de zeven en negen jaar rustig heeft gerijpt in Oporto Complexe Port met fijne geur van sinaasappelschil, kaneel, pruimedanten. Super lekker!
Een geweldige wijn geproduceerd op het beroemde Château Montrose, 2e Cru Classé in Saint-Estèphe, Bordeaux. 2010 was dan ook een topjaar in de Médoc. De wijn krijgt hoge scores: 92/100 punten. Inderdaad een buitengewone wijn!
Een voortreffelijke biodynamische Chenin Blanc gemaakt door een zeer kundige en natuurbewuste wijnmaker, Johan Reyneke.
Heerlijk mousserende, alcoholvrije chardonnay uit de Chileense Central Valley. Op dit moment de beste alcoholvrije wijn in Nederlands verkrijgbaar.
Intens aromatisch, delicaat mineraal en prachtig harmonisch! Ontdek de topwijnen van Domaine Weinbach in het Elzasser Kayserberg.
Krachtige, verfijnde syrah (shiraz) uit Zuid-Afrika van de Nederlandse eigenaren Fons en Marianne Aaldering.
Een serieuze Bourgogne. Gemaakt van chardonnay die veel fruit geeft ondersteund met elegante houttoets. De smaak is mondvullend met fijne zuren en een lange elegante afdronk. Van de
Bijzondere wijn van vulkanische bodem gemaakt door autodidactische wijnmaker. Waanzinnige prijs/kwaliteitsverhouding. Heerlijk bij asperges!
Veelgeprezen producent van chardonnay en pinot noir in een van de koelste regio's van Australië. Beheersing en finesse zijn de sleutelwoorden voor wijnmaker Mike Symons.
Fantastische spanning en balans tussen zoet en zuur, dat zijn de wijnen van Kracher. De beste zoete wijnmaker van Oostenrijk!
Prachtige volle witte wijn uit de noordelijke Rhône-Vallei. Mooie blend van marsanne en roussane met florale impressies en lange afdronk!
Verfrissende, alcoholvrije chardonnay uit de Chileense Central Valley. Op dit moment de beste alcoholvrije wijn in Nederlands verkrijgbaar.
Een serieuze Bourgogne. Gemaakt van chardonnay die veel fruit geeft ondersteund met elegante houttoets. De smaak is mondvullend met fijne zuren en een lange elegante afdronk. Van de
Alex Head behoort tot een nieuwe generatie wijnmakers in Barossa Valley die een compleet nieuw licht werpt op deze traditierijke regio. Zijn inspiratie haalt hij voor een belangrijk deel uit de Rhône en dat zie je terug in het karakter van deze bijzondere reeks wijnen. Een vrij elegante wijn van oude shiraz van oude stokken op Frans eiken gerijpt.
Een assortiment heerlijk zachte, handgemaakt bonbons van chocolade. In wit, melk en puur met vullingen van notenpraliné, kokos, amandel en krokante nougat. Standaard verpakt per 225 gram. Uiteraard is elk gewicht mogelijk. Vraag naar de mogelijkheden.
Bijzondere naam voor een bijzondere wijn! Cahors uit het Franse Zuid-Westen voor 100% gemaakt van Malbec. De geur is intens met vooral zoete specerijen, zwart, licht gestoofd fruit en florale tonen. Zacht en rijp in de mond met zachte maar wel veel, ronde tannines en een lange zijdeachtige afdronk.
Beef Yerkey. Zak circa 100 gr. van de zelfslachtende topslager Herman ter Weele uit Oene (gemeente Epe, Veluwe).
Delicate en uiterst fijne, ingetogen chardonnay van kalkrijke 'Kimmeridge' kleibodem uit Chablis. Het beroemde wijngebied in het noorden van de Bourgogne. Prachtige droog en verfijnd!