Smaak

De wijn toont mooi helder met een diepe, goudgele kleur. Zuiver, intens geurend naar abrikoos, rozijnen en zoete specerijen. Zeer geconcentreerd, stevige zuren perfecte in balans met het zoet en het aroma. Een complexe smaak met gedroogde zuidvruchten, karamel en amandelen. Een lange, geconcentreerde finale met smaken van gedroogd fruit en acacia honing met ragfijne zuren die alles perfect in balans houden. Een prachtig monument voor een bijzonder moment!

Het wijnhuis

The Royal Tokaji Wine Company, opgericht in 1990 in Noord-Hongarije, is een van de meest gezichtsbepalende wijnhuizen in Tokaj geworden. Vanaf het begin besloot Royal Tokaji zich te concentreren op de topwijngaarden van Mély Mály, Nyulászó, Szt.Tamás en Betsek. Erkend als een der beste huizen van de regio, combineert het huis traditionele technieken met moderne technologie om een top assortiment Tokaji-wijnen te creëren. Royal Tokaji is de erkende leider van de renaissance van deze legendarische Hongaarse wijn, die, in de woorden van de mede-oprichter Hugh Johnson, een wijn is die engelen hardop zou doen zingen hardop vol lof.

Royal Tokaji werd geïnspireerd en opgericht door Hugh Johnson, de bekende auteur en wijnhistoricus, wiens doel is om het te doen herleven en terug te laten keren naar het internationale wijnpodium. Het is immers de oudste wijn herkomstbenaming ter wereld. Royal Tokaji is nog steeds in privébezit. De wijnen van Royal Tokaji hebben meer dan 100 internationale prijzen gewonnen en blijven succesvolle wijnliefhebbers over de hele wereld.

De Tokaj regio

De Tokaj-regio ligt 240 km ten noordoosten van Boedapest, Hongarije, gelegen in het Zemplen-gebergte aan de samenvloeiing van de rivieren Tisza en Bodrog. De bodem is klei of loessachtig met een vulkanische ondergrond. Tokaj geniet van lange zonnige zomers, terwijl de droge herfst en de vroege ochtendnevels, gecreëerd door de ontmoeting van de twee rivieren, de ontwikkeling van edel rotting op aszú-bessen aanmoedigen. De Botrytis cinerea maakt de bessen droog en verschrompelt, waardoor de verbindingen worden geconcentreerd en het asbest wordt ontwikkeld. Al deze karakteristieke elementen geven de Tokaji-wijnmakerijen hun eigen onderscheidende en unieke streek.

Tegen het einde van de 17e eeuw werden Tokaji-aszú-wijnen in de Europese hoven zo goed gewaardeerd dat Prins Rakoczi erop aandrong om de beste wijngaarden rond de 28 dorpen in de regio te classificeren. Aldus onderscheidt de beroemde Tokaj-wijnregio de eerste geclassificeerde wijnregio van Europa. Daarna volgenden Douro (Port) en Chianti-Classico (Italië) pas. 

Technische details

De bereiding van Tokaji-Aszú is een zeer ingewikkeld proces. De wijn begint bij een gewone basiswijn, die in feite gewoon droog kan zijn. Voor, tijdens of bijna aan het einde van de vergisting van deze basiswijn worden de Aszú-bessen (die later worden geoogst, aangetast met edele rotting) gemacereerd (geweekt) in gistende wijn gedurende twee dagen. Na het vergisten gevolgd door het persen wordt een perfecte balans gerealiseerd. De wijn worden in dit geval van Royal Tokaji overgeheveld in 300 of 500 liter, tweede en derdejaars, eiken vaten en overgebracht naar uitgebreide, diepe ondergrondse kelders van Tokaji (zie foto boven) om meer dan twee jaar in alle rust te kunnen rijpen. De uiteindelijke blend van werd gemaakt in het late voorjaar van 2016 en de wijn werd gebotteld in augustus.

De wijn bezit veel zoet: 155,7 gram suiker per liter en een hoog zuur van 7,9 gram per liter. Dat geeft een schitterende balans.

Tokaji produceert tegenwoordig alleen nog de 5 en 6 Puttonyos wijnen voor Tokaji-Aszú. Wijnen van voor 2013 kunnen ook nog 3 en 4 Puttonyos bevatten, die zijn tegenwoordig niet meer toegestaan om de kwaliteit te verhogen.

Traditioneel werd deze Puttonyos gebruikt om aan te geven hoeveel Puttoynos (20 ltr.) met Aszú druiven er in elk Gönci vat (140 ltr. inhoud) gevuld met basiswijn werd gemacereerd. Bijvoorbeeld een 5 Puttonyos wijn moet een toevoeging van 100 kilo/liter Aszú bessen op 140 kilo/liter basiswijn toegevoegd krijgen. 

De Edelfaule - pourriture noble - Edele rotting

De aanwezigheid van deze Botrytis cinerea is onmisbaar bij de productie van de meeste likoreuze wijnen ter wereld. Deze schimmel is onontbeerlijk voor het maken van de Beeren- en TrockenBeerenauslese, Sauterneswijnen, de Tokajiwijnen in Hongarije, de zoete Loirewijnen, en voor de selectie van grains nobles (edele druiven) in de Elzasdruiven. Deze schimmel wordt evenzeer gevreesd door de meerderheid van de wijnbouwers, voor wie hij vijand nummer 1 blijft: hij kan namelijk een hele oogst vernielen. In het eerste geval spreekt men van de pourriture noble, en in het tweede geval van de pourriture grise. Het gaat nochtans over één en dezelfde schimmel.

Smaakprofiel

Filmende wijn met ook strak mondgevoel, met een hoog smaakgehalte en naast frisse, ook rijpe tonen. 

Gerecht suggestie

Mooi nagerechten als fruitdessert op de wijze van tarte tatin. Bij ganzenlever met chutney. Of gewoon als glas op zichzelf.

Kaas suggestie

Frisse, zachte geitenkaasjes. Mogen best wat pittig zijn. 

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.