Smaak

De wijn toont mooi helder en gemiddeld citroengeel met een gouden gloed. In de zuivere neus direct uitgesproken aroma’s van gedroogde perzik, peer, sinaasappelschil, abrikoos, heerlijk floraal (saffraan en bloesem) en een zacht pepertje. Zeer geconcentreerd, stevige zuren perfecte in balans met het zoet en het aroma. Een lange, geconcentreerde finale met smaken van gedroogd fruit en acacia honing. Een monument voor een bijzonder moment!

Het wijnhuis

Op 20-jarige leeftijd nam Markus Molitor Markus Molitor het wijnhuis van zijn vader in 1984 over met een duidelijk doel: in de traditie van acht generaties moeten "Molitor" Mosel Rieslings ontstaan, omdat ze de regio 100 jaar geleden wereldberoemd maakten - typisch voor de locatie en onmiskenbaar Mosel. "Echte wijngaarden, in tegenstelling tot de oneindige wijngaarden van de wereld, maakt onze lagen (wijngaarden) uniek. " Leer van vroeger "- Compromisloos kwaliteits- (hand) werk en selectie in de wijngaard, oogst en precisie in de kelder in combinatie met de kennis en ervaring van de natuur, druiven en wijnmaken - elke situatie en elk jaargang komt smaakvol. De wijnen van Markus Molitor tonen het potentieel van de Mosel-Terroirs - structuur en diepte van smaak gecombineerd met frisheid en elegantie. Het landgoed is gelegen in het midden van de Wehlener Klosterberg en cultiveert wijngaarden op 15 verschillende locaties, elk uniek in zijn soort - en alleen daarom al een "Molitor-situatie". Met meer dan 45 hectare het grootste Duitse privé gaardbezitter. 

Technische details

De riesling wordt onder bijzondere omstandigheden, zeer laat geplukt in verschillende plukgangen, waarbij steeds de overrijpe, met edele rot aangetaste, druiven en delen van trossen geplukt worden. Een bijzonder fenomeen die edele rotting, of Edelfaule op z'n Duits. De druiven worden daarbij aangetast door een schimmel (Botrytis Cinerea). 

In de classificatiereeks staat de Beerenaulese boven de Auslese en onder de Trockenbeerenauslese. Een classificatie- of kwaliteitsnorm is niet hetzelfde als kwaliteitswijn in de zin van “waarderingsniveau”. Deze wordt vooral bepaald door het vakmanschap van betreffende wijnmaker. De best gewaardeerde Beerenauslesen zijn erg kostbaar. Vandaar dat zij veelvuldig in een flessenmaat van 0,375 liter verkocht worden.

Letterlijk betekent Beerenauslese: “Bessen(druiven)uitzoeking”. Doordat de druiventrossen de gelegenheid hebben gekregen lange tijd aan de druivenstok te blijven hangen, zullen veel druiven overrijp zijn. Terwijl bij Auslese de onrijpe druiven uit de druiventrossen worden verwijderd, worden voor de Beerenauslese juist de rijpste druiven uit de trossen gehaald om apart tot deze bijzondere kwaliteitswijn te kunnen vergisten. Soms -in het ene jaar wat meer dan het andere- kunnen hier ook met edele rotting aangetaste druiven tussen zitten. Behalve een natuurlijk hoog suikergehalte is het concentraat aan mineralen en smaakstoffen in de druiven, en dus de wijn, eveneens erg hoog. Beerenauslese is een wijn die zeer lang kan lageren. Overigens, bij Trockenbeerenauslese zijn nagenoeg alle druiven met edele rotting aangetast.

de druiven voorzichtig worden gekneusd waarbij de schillen enkele uren meegisten. De temperatuur wordt tijdens de gisting zeer laag gehouden, waardoor de wijn zeer langzaam rijpt en het fruit tot volle expressie komt. De rijping vindt plaats en de wijn wordt gebotteld. Het resultaat is fantastisch en is een combinatie van passie, de kracht van de natuur en het balanceren van de mens. 

De Edelfaule - pourriture noble - Edele rotting

De aanwezigheid van deze Botrytis cinerea is onmisbaar bij de productie van de meeste likoreuze wijnen ter wereld. Deze schimmel is onontbeerlijk voor het maken van de Beeren- en TrockenBeerenauslese, Sauterneswijnen, de Tokajiwijnen in Hongarije, de zoete Loirewijnen, en voor de selectie van grains nobles (edele druiven) in de Elzasdruiven. Deze schimmel wordt evenzeer gevreesd door de meerderheid van de wijnbouwers, voor wie hij vijand nummer 1 blijft: hij kan namelijk een hele oogst vernielen. In het eerste geval spreekt men van de pourriture noble, en in het tweede geval van de pourriture grise. Het gaat nochtans over één en dezelfde schimmel.

Deze ontwikkeling van de Botrytis vindt plaats onder bijzondere klimatologische omstandigheden, voornamelijk op de witte, laatrijpende druivenrassen, zoals sémillon (Bordeaux), chenin blanc (Loire), riesling, gewurztraminer & pinot gris (Alsace) en Furmint (Tokaj, Hongarije). De schimmel dringt binnen in de druif en maakt kleine gaatjes in de schil, zonder de integriteit van de schil te schaden. De Botrytis ontwikkelt zich binnenin de druif tot aan het stadium dat "volle rotting" heet. Vervolgens wordt de schil zachter en breekbaar. De druiven verliezen vocht door evaporatie door de gaatjes en hun samenstelling wordt beïnvloed door de aanwezigheid van de schimmel. Men stelt ook een belangrijke vernietiging vast van de zuren (vooral van het wijnsteenzuur), de suikers, en de vorming. 

"80% helling - 94% riesling - 100% passie"

Meer dan 100 jaar oude, worteleigen wijnstokken vormen de basis voor onvergelijkbare, top Moezel Rieslings. De steilste hellingen met tot 80% hellingsgraad worden met de hand vol passie en details gecultiveerd. 

De "Molitor-wijngaarden" strekken zich uit van Brauneberg tot Traben-Trarbach en sinds 2001 ook op de Saar. Vanwege de verdere regionale verspreiding en de bijbehorende variëteit, leistenen bodems en microklimaten van de wijngaarden vertegenwoordigen de "Molitor-wijnen" een verscheidenheid aan stijlen. De wijngaard is voornamelijk beplant met Riesling - op geselecteerde percelen groeit de uitstekende pinot blanc (Weisburgunder) en pinot noir (Spätburgunder). 

Geselecteerd handmatig werk, meerdere selecties, puur handwerk, kritische beoordeling van elke individuele druif. Elk detail telt. De oogst als de meest arbeidsintensieve periode in de jaar is cruciaal voor de kwaliteit van wat er in de fles zit. Met een ervaren team worden de druiven met de hand gelezen in verschillende passages langs de wijnstokken. Tijd is een beslissende factor. Ondanks het verhoogde risico wordt bijna altijd zeer laat geoogst. Dit laat voldoende tijd over voor de fysiologische rijpheid van de druiven - het belangrijkste criterium voor het verhogen van extractwaarden terwijl de zuurgraad wordt gestimuleerd om de optimale balans van de wijnen te ontwikkelen. "Bepaal strenge selectie, handmatig werk en doelbewuste beoordeling". Het principe van onze acties: "Rijpheid in plaats van suikergehalte (Ochsle)" is het motto om de ideale druiven in de respectieve kwaliteitsniveaus te behouden - het zijn geen analysewaarden maar de mens beslist wanneer de druiven perfect zijn. Elke druif is een belangrijk onderdeel van de "Molitor-stijl" Door een zorgvuldige scheiding van alle trossen in de gaard en de daaropvolgende selectie van enkele bessen in het wijnhuis, worden de hoogste kwaliteiten geproduceerd - zoals de unieke reeks Beerenauslese en Trockenbeerenauslese gedurende twee decennia.

Smaakprofiel

Strakke wijn met heel licht een zeker filmendheid, met een hoog smaakgehalte en vooral frisse tonen. 

Gerecht suggestie

Zo op zichzelf of bij delicate zoete gerechten met fruit zoals een tarte tatin en sorbet.

Kaas suggestie

Frisse, zachte geitenkaasjes. Mogen best wat pittig zijn. 

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling of kunt u downloaden.