Smaak

In de neus rijpe gele appel en florale tonen als acacia, kamille. Door ontwikkeling ontstaan aroma's van kaneel, rokerig (buskruit, vuurwerk) en vuursteen. In de mond is de wijn droog met de kenmerkende mineraliteit en ferme zuren van riesling, prachtig verpakt in de concentratie van de wijn. Het lijkt enige tannine te bevatten welke typisch zijn voor de wijngaard van leisteen. Een enorme afdronk laat een lange indruk achter. De wijn bezit een opmerkelijke levendigheid, alsof het een verhaal verteld, 

Het wijnhuis

Marc Kreydenweiss is een pionier in de biodynamie, zijn zoon Antoine heeft het wijnmaken in de Elzas ondertussen overgenomen. Zeer diverse terroirs, oxidatieve stijl wijnen.

Marc Kreydenweiss is al in de jaren 80 begonnen met biologische en biodynamische wijnbouw bij Andlau, in het noorden van de Elzas. Toen al werd het vizier op de allerhoogste kwaliteit gericht in harmonie met de natuur. Nu vinden veel wijnbouwers dat normaal, toen werd hij echter voor gek verklaard. Inmiddels heeft zoon Antoine het wijnmaken in de Elzas overgenomen. Zijn wijnen hebben een duidelijke terroirtoets en zijn in een oxidatieve stijl gemaakt. Dat ze veel verschillende cuvées maken, is logisch gezien de enorme diversiteit in terroirs in Andlau: op de ene heuvel is er zwarte leisteen, vlak erachter graniet en honderd meter ernaast weer rode zandsteen! Omdat het huis wat noordelijker ligt dan de meeste uit de Elzas, is het hier iets gemakkelijker droge wijnen te maken die geen te fors alcoholgehalte hebben. De wijnen behalen herhaaldelijk vele prijzen. Marc maakt overigens nog steeds wijn, maar dan in de Rhône.

Technische details

Kastelberg is een steile wijngaard en een kleine Grand Crus, voor Elzasser begrip, van 5 ha. De steile gaard heeft slechts een dunne toplaag waardoor de stokken langzaam groeien door gebrek aan voeding.

De Kastelberg is de enige Grand Cru in de Alsace waarvan de bodem bestaat uit Schist de Steige (leisteen van het dorp Steige even verderop). Dit vormt een compacte rots met origine blauwe leisteen van een oude vulkaan. In oorsprong veel magma met blauwe leisteen welke door erosie en de tand des tijds bruin/zwart is geworden. Dit resulteert in een hete wijngaard omdat de warmte zeer goed wordt geabsorbeerd door het leisteen. Hier zijn dan ook enkel standaard lage rendementen te behalen. Het oude paard Sam bewerkt alle Grand Cru gaarden met 3 passages in het voorjaar en 3 passages in het najaar, 

De wijn vergist in contact met zuurstof om meer complexiteit te verkrijgen. De wijn rijpt 2 jaar of grote foeders in de oude kelder. Alle wijnen krijgen een volledige zuurafbouw (omzetting van appel- naar melkzuur) om de wijn stabiel te maken. De sulfiet dossering is bijzonder laag. Antoine ging in het verleden tot aan het randje…

De wijnen van de Kastelberg kunnen heel lang bewaard worden, in jeugd zijn ze vaak nog heel erg gesloten. De wijn heeft minstens 6 jaar nodig om wat open te komen.

Smaakprofiel

Strakke droge witte wijn met een bovengemiddeld smaakgehalte en de nadruk ligt op de rijpe tonen. 

Gerecht suggestie

Rijke gerechten en met filmend mondgevoel zoals rilette van eend of gestoofde mosselen met kerrie. Stoofschotel van wild. 

Kaas suggestie

Halfharde roodflora kazen als Saint-Nectaire of gerijpte geitenkazen.

Een uitgebreide beschrijving van deze wijn wordt meegezonden bij uw bestelling.